Manzairaku Kaga Umeshu, 5 jaar oud

Name: Manzairaku Kaga Umeshu, 5 jaar oud
Brand: KOBORI SHUZO
SKU: NISKBS13
Price: 62.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISKBS13

€ 62,00

Belasting inbegrepen

€ 86,11 / L

Deumeshu Is een traditionele Japanse alcoholische drank gemaakt van Japanse pruimen genaamd "ume en gedistilleerde alcohol. De umes zijn enkele maanden ingesteld om een zachte en fruitige drank te creëren. De pruimen worden met de hand geplukt, onder volwassenheid om alle versheid van het fruit te bewaren. Ze worden vervolgens naar het fruit. Kura (brouwerij in het Japans) om te worden behandeld. De peduncle, evenals de rest van de kelk zal met de hand worden verwijderd. De pruimen worden vervolgens gewassen. Ze zijn ondergedompeld in suikerrietalcohol bij 28% vol. Waartoe suikerskristallen worden toegevoegd. Maceratie wordt gerealiseerd tijdens de heetste 6 maanden van het jaar.

De voorbereiding wordt vervolgens opgesteld, zonder op pruimen te drukken, eenvoudigweg door zwaartekracht om de kern niet te verpletteren.

De alcohol wordt vervolgens 18 extra maanden in de tank verouderd; Geen houten trommel wordt gebruikt om alleen de pure smaak van Benisachi Ume te houden. Kobori Shuzo is een van de beroemdste en oudste brouwerijen van Ishikawa's Prefecture op Honsshū Island. Het bedrijf, opgericht in 1716, staat niet alleen bekend om zijn geweldige sakes, maar ook voor zijn fantastische umeshu.

Het Kobori Shuzo-huis is sinds de oprichting van dezelfde familie bewaard. Aldus vertegenwoordigt meneer Kobori de 16e generatie brouwers.

In het midden van het tijdperk MEIJI maakt ze het merk "Manzairaku". Manzairaku betekent "altijd gelukkig".

De Kaga Umeshu van het Manzairaku House is gemaakt van de beroemde en luxueuze Japanse umes van "Benisashi"-variëteit, suikerkristallen, gedestilleerde alcohol en het zeer beroemde natuurlijke water van de Tedori-rivier, van de Hakusan heilige berg in ichikawa Prefecture. Er wordt gezegd dat water uit deze bron is geactiveerd voor meer dan 100 jaar aan de bovenkant van Mount Hakusan, voordat hij door de rivier de vallei gaat.

De Ume is vaak pruim genoemd, maar botanisch, het is een abrikoos.

Benisashi Ume variëteit wordt gebruikt voor het Kaga Umeshu. Deze bijzondere variëteit groeit alleen in de stad Kanazawa (Ishikawa Prefecture) en in de nabijgelegen Fukui-prefectuur. "Beni" betekent "rood" en "Sashi" betekent "Shine". De naam vertegenwoordigt de diepe en glanzende rode kleur van de volwassen ume. De Benisashi 'Ume bevat meer aminozuren dan andere Ume-soort. Vanwege het hogere deel van aminozuren heeft Benisashi Ume een milderaroma en pluizige smaak en intense umami. Deze variëteit wordt ook gebruikt voor het maken van hoogwaardige Umeboshi-pruimen. Het is moeilijk om te cultiveren en de oogst is lager dan andere umes omdat de takken slechts één keer per drie jaar fruit doen. De Variety Benisashi is daarom zeer zeldzaam.

Zijproeverij, voor deze verfijnde Umeeshu voor 5 lange jaren, ontdekken we een drankje met honingvelden, barnsteen. De aroma's zijn zeer complex en intens, een boeket rond tonen van verse noten, abrikozenconfit, van gedroogd fruit, een oxidatief idee, delicate tonen van zeer volwassen Mirabel, kleine peaty accenten.

Op de monding zult u genieten van een zeer mooie subtiele zuurgraad, zoete smaken van gekarameliseerd fruit. De confit abrikoos is bevestigd, licht houtachtige tonen, zeer elegante zwakheden, een aangename zuurgraad vol versheid. Kortom, een uitgebalanceerde structuur.

Je zult deze Umeeshu waarderen met gesigneerde gerechten zoals een lam van 7 uur, een lank met het armorican, een lam tajine of zelfs een Ierse stoofpot! Kaaskant, durft een oude Gouda, een oude provincie, een roquefort, een vintage parmesimed parmes te begeleiden.

Gegevensblad

Oorsprong: Ishikawa, Japan
Gewicht: 720 ml netto
Conditioning: glazen fles in een houten kist (Paulownia Tomentosa)
Ingrediënten: plum Ume Benisashi, Sugar, Sugar Cane Alcohol
Gesprek: beschut tegen licht en warmte
Volume of pure alcohol: 15,5%
Mond: rijke en geconcentreerde tonen van Plum Ume
Aanbeveling: Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid. Om met mate te consumeren. Het verbruik van alcoholische dranken tijdens de zwangerschap, zelfs in lage hoeveelheden, kan ernstige gevolgen hebben voor de gezondheid van het kind. De verkoop van alcohol is verboden aan minderjarigen onder de 18 jaar
Produit: Umeshu

KOBORI SHUZO

Kobori Shuzo is omgeven door de natuur, in de stad Hakusan, goedgekeurd door de Japanse regering als de eerste geografische indicatie * voor de productie van Sake. Hakusan staat bekend om zijn hoogwaardige water en zijn pure lucht. De Prefecture Ishikawa is ook beroemd, beschouwd als een van de beste regio's voor de productie van Sake.

(* Beschermde geografische indicatie (IGP) is een teken dat wordt gebruikt op producten met specifieke geografische oorsprong en het hebben van kwaliteiten of reputatie als gevolg van deze oorsprong, bijvoorbeeld de Bordeaux voor wijn in Frankrijk en de Gorgonzola voor de kaas in Italië.)

In de buurt van de hoofddeur van Kobori Shuzo heeft een gebouw van het huis van de Merchants van het Edo-tijdperk behouden, wat ongeveer 240 jaar oud is. Momenteel heeft het een ruimte aan de zijkant van de hoofddeur, die wordt geopend naar een winkel van een "Manzairaku Honten".