Manzairaku Kaga Umeshu, 5 godina

Name: Manzairaku Kaga Umeshu, 5 godina
Brand: KOBORI SHUZO
SKU: NISKBS13
Price: 62.00 EUR
Availability: InStock

Ref : NISKBS13

62,00 €

Tax Included

86,11 € / L

LFRA_LATNumeshu je tradicionalno japansko alkoholno piće napravljeno od japanske šljive, poznate kao ume, i rafiniranog alkohola. Uređaj se macerira nekoliko mjeseci, stvarajući slatki, voćni napitak. Slivke se ručno kuhaju u neosveženom stanju kako bi se sačuvala sva svježina voća. Zatim se oni prevoze u Kura (pivovara na japanskom) kako bi bili obrađeni. Pedal, kao i ostatak čaše, treba ručno skinuti. Šljive se zatim pere. Oni se uranjaju u alkohol od šećerne trske od 28% vol. kojem se dodaju kristali šećera. Ova makeracija će se obaviti tokom najtoplijih 6 mjeseci u godini.

Priprema se zatim izvlači, bez pritiska šljiva, samo gravitacijom kako se ne bi slomilo jezgro.

Nakon toga, alkohol se stara u kadi 18 mjeseci; ne koriste se drvene bačve kako bi se zadržala samo čista aroma Benisachi Ume. Kobori Šfra_Latn je jedna od najstarijih i najpoznatijih pivnica sakea u prefekturi Išikava na ostrvu Honšu. Kompanija, osnovana 1779. godine, poznata je ne samo po velikim sake-ima, već i po fantastičnim umeshu-ima.

Kuća Kobori Šfra_Latn je u vlasništvu iste porodice od svog osnivanja. Ainsi, gospodin Kobori predstavlja 16. generaciju pivara.

Sredinom Meidži ere, ona je stvorila "Manzairaku". Manzairaku znači "budite uvijek sretni".

Kaga umeshu iz Manzairaku je napravljen od poznate i luksuzne japanske prune sa šećernim kristalima Benisashi, rafiniranog alkohola i poznate prirodne vode rijeke Tedori, koja potiče iz svete planine Hakusan u prefekturi Ichikawa. Rečeno je da je voda iz ovog izvora na vrhu planine Hakusan bila plemenita više od 100 godina, pre nego što se spustila niz dolinu kroz rijeku.

Um se često naziva šljiva, ali botanički je to abrikot.

Benisashi Ume se koristi za Kaga Umeshu. Ova posebna sorta raste samo u gradu Kanazavi (prefektura Ishikava) i u susednoj prefekturi Fukui. "Beni" znači "ruge", a "sashi" znači "briljant". Dakle, ime predstavlja duboku i sjajnu rožu zrelog Uma. Ume Benisashi sadrži više aminokiselina od ostalih vrsta 'ume. Zbog većeg udjela aminokiselina, Benisashi Ume ima blaži miris i intenzivan umami ukus. Ova sorta se takođe koristi za proizvodnju umeboshi šljiva visokog kvaliteta. Teško ga je uzgajati i donosi manje voća od ostalih jer grane donose voće samo jednom u tri godine. Benisashi je veoma rijedak.

Sa druge strane, za ovaj umeshu koji je 5 dugih godina usavršavan, otkrivamo piće sa medom, ambre. Mirisi su veoma složeni i intenzivni, svežeg oraha, džemata, sušenog voća, oksidativne nocije, delikatnih nota mirabela, malog pećnog akcenta.

U ustima ćete osjetiti veoma ugodnu kiselost ulja, slatke okuse karamelizovanog voća. Šampanjac se slaže sa šumovitim tonovima, vrlo elegantnim, krhkim, gorkim tonovima, ugodnom kiselosti punom svježine. Ukratko, opaka struktura.

Vi ćete uživati u ovom umeshu-u uz pečena jela kao što su jagnje od 7 sati, Lotte sa armoricanom, Tajine od jagnjetine ili čak Irski Stew! A što se tiče sira, usudi se da ga ispratiš sa starom goudom, starom šerifom, roquefortom, parmezanom.

Podaci

Poreklo: Ishikawa, Japon
Težina: 720 ml net
Klimatizacija: flacon verre dans un coffret bois (Paulownia Tomentosa)
Sastojci: prune ume benisashi , sucre, alcool de canne à sucre
Konstrukcija: à l'abri de la lumière et de la chaleur
Volumen čistog alkohola: 15,5%
Usta: notes riches et concentrées de prune ume
Preporuka: L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
Produit: Umeshu

KOBORI SHUZO

Kobori Shuzo est entouré par la nature, dans la ville de Hakusan, approuvée par le gouvernement japonais comme la première indication géographique* pour la production de saké. Hakusan est connue pour son eau de haute qualité et son air pur. La préfecture d'Ishikawa est également célèbre, considérée comme l'une des meilleures régions pour la production de saké.

(* Une indication géographique protégée (IGP) est un signe utilisé sur des produits ayant une origine géographique spécifique et possédant des qualités ou une réputation dues à cette origine, par exemple le Bordeaux pour le vin en France et le Gorgonzola pour le fromage en Italie.)

Près de la porte principale Kobori Shuzo a conservé un bâtiment de la maison des marchands de l'époque d'Edo, qui a environ 240 ans. Actuellement, il dispose d'un espace sur le côté de la porte principale, ouvrant sur un magasin "Manzairaku Honten".