A sake Tosa Kinzo Junmaishu 15%

Kinzo (comunemente noto come "ekin"), il pittore della fine dell'era Edo, il cui nome "Tosa Kinzo" è derivato, ha usato il birrificio a sassi come un laboratorio per dipingere schermi originali e appassionati.

Ogni anno a luglio, alla vigilia del Santuario Summer Festival Suruta Hachimangu, i vernici-schermi sono esposti sui tetti del quartiere dello shopping. Misteriosamente illuminato dalla luce delle candele, rappresentano strane scene ispirate ai pezzi di Kabuki, dipinti in intensi colori primari, immergendo lo spettatore con il loro incredibile potere. La tenacia e lo spirito del pittore Atipico Kinzo, che hanno modellato il suo universo unico, sono ancora trasmessi oggi ad Akaoka e continuare a trasmettere al mondo la sua intensa energia.

Nel 2005, un lievito spaziale è stato coltivato per 10 giorni nello spazio. Nel gennaio e nel maggio del 2021, il lievito è stato posto a 6.200 metri in profondità dalle costole della prefettura di Ibaraki per quattro mesi. Questo processo è identificato come una cultura a basse temperature e alte pressioni. Il lievito doveva sopravvivere diversi mesi ad una profondità di 6.200 metri, con una possibilità di sopravvivenza di 1 su 300 milioni.

L'amor di Tosa Kinzo è uno speciale saké preparato con due tipi di lievito: un lievito che ha viaggiato nello spazio (Cosmos AC17) e l'altro soggetto alle profondità marine (Cosmos Sea Sea Aa41). Questo sake Tosa Kinzo di riso Pur incarna la passione del birrificio Takagi e dello Spirito del pittore Kinzo.

Il master della cantina del birrificio specifica che questo saké è ben bilanciato se non è troppo fresco. È assaggiato bene a temperatura ambiente, ma dall'inizio dell'autunno, è meglio servire tiepido o caldo. Gli aromi evocano banane, cereali, delicatamente e complessi. La bocca è leggera, acidità elegante, un po 'di amarezza, accenti di frutta scafo e note terziarie. Accordi: frutti di mare, crostacei, carne bianca crémed, odori

■ Assegnazione della valutazione Skakoku 2017 del sake Skakoku, categoria calda, menzione d'onore
■ Assegnazione di valutazione SKikoku 2016, Divisione Junmai, menzione d'onore