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Aceto rosso Akasu Kohaku per sushi o pesci marinati
Rif: NISYJ13
24,50 €
Tasse incluse
Di solito, l'aceto in Giappone è fatto da riso mentre l'Akasu, è fatto da Lie de Sake. Alla fine del periodo Edo, gli artigiani hanno iniziato a produrre Akasu a causa della produzione sempre crescente di amor e quindi disciplinare.
Quando la menzogna di Saké è autorizzata a stare a lungo in un barile ermeticamente chiuso, il suo colore cambia da ambra a marrone (come méo) a causa del lavoro del lievito e del Kôji (lievito di riso). L'aceto 'Akasu' disegna il suo nome dal suo colore, "aka" che significa rosso in giapponese. Lunga per produrre, la bugia del bene diventa sempre più flessibile, le proteine stanno cambiando in aminoacidi e peptidi e l'amido si decompone in zucchero e acido organico che sono l'essenza della produzione delle migliori tavoli.
Questo aceto è più mite e ha un naso più aromatico della maggior parte degli altri aceti, motivo per cui è utilizzato principalmente per aromatizzare il sushi in Giappone. Recentemente, è diventato un prodotto utilizzato principalmente dal capo Sushi mentre, durante il periodo EDO, era l'aceto più popolare per il fattore di sushi.
Le fecce saké di alta qualità utilizzate per la realizzazione di questo aceto sono acquistate da birrerie di birrerie a sake nazionali e sono invecchiate per molto tempo per maturare componenti aromatici.
Quando il lievito e il koji contenuto nella menzogna di sake lavorano insieme, il colore bianco lattiginoso del cambiamento del bene mentire cambia da sembrare simile a quello del miso rosso. Come invecchiamento, le proteine contenute nella Lie de Sak vengono trasformate in peptidi e amminoacidi, e l'amido è decomposto in acidi organici.
Poiché questo aceto è realizzato con una menzogna anziana saké, ricca di componenti Umami, è caratterizzato dal suo "aroma morbido" e dal suo "sapore e dalla sua ricchezza". L'aceto è stato fatto da Lie de Sake Aged è chiamato "Aceto rosso" o "Aceto Kasu". L'aceto rosso Akasu Kohaku St un mix ben bilanciato di aceto rosso e aceto di Brasserie, il più popolare di Tokyo.
Ha il sapore unico dell'aceto rosso, ma con un gusto rinfrescante. È l'aceto rosso più utilizzato nei ristoranti dei sushi che usano aceto rosso. Questo aceto è usato come è senza una miscela. Il trucco è usare una piccola quantità di sale o zucchero quando lo usi per il riso. Questo aceto è perfetto per la marinatura dello sgombro.
NISYJ13
Scheda tecnica
- Origine
- Tokyo, Giappone
- Peso
- 1,832 kg di rete
- Condizionata
- bottiglia di pet
- Ingredienti
- Alcool, menzogna, sale
- Conservazione
- riparato dalla luce e dal calore
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Quando la menzogna di Saké è autorizzata a stare a lungo in un barile ermeticamente chiuso, il suo colore cambia da ambra a marrone (come méo) a causa del lavoro del lievito e del Kôji (lievito di riso). L'aceto 'Akasu' disegna il suo nome dal suo colore, "aka" che significa rosso in giapponese. Lunga per produrre, la bugia del bene diventa sempre più flessibile, le proteine stanno cambiando in aminoacidi e peptidi e l'amido si decompone in zucchero e acido organico che sono l'essenza della produzione delle migliori tavoli.
Questo aceto è più mite e ha un naso più aromatico della maggior parte degli altri aceti, motivo per cui è utilizzato principalmente per aromatizzare il sushi in Giappone. Recentemente, è diventato un prodotto utilizzato principalmente dal capo Sushi mentre, durante il periodo EDO, era l'aceto più popolare per il fattore di sushi.
Aceto rosso Akasu Kohaku per sushi o pesci marinati
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