Kampot Black Long Pepper

Kampot Black Long Pepper

Il pepe della Cambogia dalla zona di Kampot aveva una rinomata bella prima che i Red Khmers non siano in questo paese.
Qualche anno fa, nel 2004, un francese decide di riunire gli agricoltori con alcuni peppine per far rivivere la produzione in questa regione.
Opta per una produzione di alta qualità, con molti tris selettivi sulla pianta, dopo il raccolto, prima di asciugare e dopo l'essiccazione.
Il lavoro esemplare che esegue con i produttori consente, oggi, di offrirci uno dei migliori peperoni del mondo.
Nonostante la qualità complessiva estrema dei peperoni di quest'area, l'ordinamento che chiediamo, ancora più grave, cereale, ci consente di ottenere solo alcuni cereali eccezionali per raccolto. Non c'è un grammo di pesticidi o fertilizzanti chimici.
Tutto è naturale. Il fertilizzante utilizzato è costituito da una miscela di risaie e erbe erbe.
La nuova terra è regolarmente aggiunta e l'annaffiatura viene eseguita manualmente, al prezzo degli enormi sforzi.
Per fare un tale duro lavoro, devi essere appassionatamente innamorato della sua terra e del suo prodotto.

I nostri accordi perfetti : Molti non sanno come usare lunghi peperoni. Sappi che supportano la cottura, possono essere usati intera o rotta in due o tre pezzi. Puoi anche tagliarlo in piccoli pezzi e passarlo al mulino, per schiacciarli con il mortaio o usarlo appena prima di servire e grattugiare con una grattugia micro-olistica. Usalo in piatti a fuoco sobbolli, condimenti, sottaceti, sottaceti. Si sposerà perfettamente con carni rosse, agnello, anatra, terrines, tonno e pesce grasso ... Sorprenderà i tuoi ospiti in dessert, pasticcini e con frutta.