Sauce soja Nikiri
Ref: NISAR13
29,85 €
TTC
Kyushu, la troisième plus grande île du Japon, est réputée pour sa sauce soja sucrée. Plus vous descendez vers le sud de l’île, plus elle est sucrée. Elle est cependant nettement moins saturée en sucre et sirupeuse que les versions occidentales.
L’existence de cette sauce soja, version sucrée, est intimement liée à l’histoire du Japon, qui, lors de la période Edo a commencé à commercer avec l’occident et plus précisément les Pays-Bas.
Ce commerce a débuté sur Kyushu, dans la région de Nagasaki, avec un ingrédient majeur, le sucre, rapidement adopter par les locaux qui commencé à l’incorporer dans leur cuisine.
Un restaurant à sushi ne peut se passer des ingrédients majeurs suivants : le wasabi, le poisson, le riz, le vinaigre et la sauce soja, notamment la sauce soja Nikiri, assaisonnement indispensable pour les nigiri et les sashimi.
Cette sauce soja Nikiri, à la saveur sucrée, ne contient pas de sucre à proprement parlé. Le "shoyu Nikiri" atténue le goût salé de la sauce soja et n'interfère pas avec la saveur des ingrédients.
Le terme "nikiri " fait référence au processus d'élimination de l'alcool contenu dans le saké et au processus d'extraction de l'alcool distillé. Pour la fabrication de cette sauce, la première étape consiste à mélanger la sauce soja au mirin et au saké.
Ce mélange est ensuite porté à ébullition pour éliminer l’alcool puis stérilisé. Cette sauce vous surprendra par ses notes sucrées-salées, boisées, aux notes de chicoré et aux accents viandés. Cette sauce s’exprime tout en rondeur, texture velouté, umami riche.
Notre sauce soja Nikiri a une teneur réduite en sodium de seulement 11 %, soit 25 % de moins que la teneur en sodium d'une sauce soja ordinaire.
Vous apprécierez cette sauce soja pour la dégustation des sushis et sashimis, du tofu, du riz blanc recouvert d’un œuf cru, des légumes bouillis ou pour relever un tartare de viande ou de poisson.
NISAR13
Feuille de données
- Origine
- Gunma, Japon
- Contenance
- 720 ml net
- Poids
- 835 g net
- Conditionnement
- Flacon en verre
- Ingrédients
- sauce soja (soja, blé, sel), mirin, saké, kombu, alcool de canne à sucre
- Conservation
- au réfrigérateur après ouverture
- Substance(s) allergène(s)
- blé
soja - Valeurs nutritionnelles
- Pour 100 g : énergie 91 kcal (386 kJ) ; matières grasses inf à 0,5g, dont acides gras saturés inf à 0,1g ; glucides 15g, dont sucres 7,1g ; fibres alimentaires 1,1 g ; protéines 7,1g ; sel 10g.
Avis à propos du produit
-
Philippe G.
Publié le 08/10/2025 à 17:42 (Date de commande : 19/09/2025)J'ai fais goûter cette sauce à une personne qui n'apprécie pas particulièrement la sauce soja et elle a adoré. C'est un très belle découverte!
-
Morgane H.
Publié le 25/09/2025 à 22:01 (Date de commande : 10/09/2025)Un indispensable pour les sashimi
-
Baptiste F.
Publié le 07/10/2024 à 12:03 (Date de commande : 25/09/2024)Très bonne, change de la sauce soja shoyu plus classique
Vous aimerez aussi
15,80 €
66,39 € / L
Dès 6,75 €
37,09 € / L
Kyushu, la troisième plus grande île du Japon, est réputée pour sa sauce soja sucrée. Plus vous descendez vers le sud de l’île, plus elle est sucrée. Elle est cependant nettement moins saturée en sucre et sirupeuse que les versions occidentales.
L’existence de cette sauce soja, version sucrée, est intimement liée à l’histoire du Japon, qui, lors de la période Edo a commencé à commercer avec l’occident et plus précisément les Pays-Bas.
Ce commerce a débuté sur Kyushu, dans la région de Nagasaki, avec un ingrédient majeur, le sucre, rapidement adopter par les locaux qui commencé à l’incorporer dans leur cuisine.
Sauce soja Nikiri
29,85 €
TTC
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
recherchez dans notre FAQ