SEA SALT WAJIMA NO KAIEEN

Name: SEA SALT WAJIMA NO KAIEEN
Brand: BIMI TO KENKO
SKU: NISBIM1-S
Price: 4.25 EUR
Availability: InStock

REF: NISBIM1-S

4,25 €

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106,25 € / Kg

Die Salz Das Wajima-Meer, bekannt als "Wajima No Kaien", ist aus Meerwasser von der kleinen Insel Hegura-Jima (4 km²), 50 km von der Präfektur Noto, Prefecture D Ishikawa entfernt, hergestellt.

Die Monopolisierung der Salzproduktion in Japan wurde 1997 abgeschlossen. Die verschiedenen Handwerker begannen, Salz nach zwei Hauptmethoden herzustellen:
a) durch Verdampfen und Kondensation
b) durch Auflösung und Kondensation
In Wajima wird ein kondensierter Meerwasser nicht gekocht und Salz wird in der Sonne nicht getrocknet.
HEGURA JIMAs reiner Meerwasser wird durch ein spezielles Lichtsystem, in einem niedrigen Temperaturraum (40 ° C) eingedampft, biss das Salz zehn Tage später kristallisieren.
Die erhaltenen Kristalle lösen sich leicht auf und werden leicht von der Nahrung absorbiert.
Dieses Salz ist aus gesundheitlicher Sicht weicher. In der Tat ist das Verhältnis zwischen Natrium und Magnesium nahezu identisch mit dem menschlichen Blut. Dies bedeutet, dass es nicht den menschlichen Körper wiegt.
Natrium kann die Stärke und Kohlenhydrate (Zucker) aktiv machen und in Glukose verwandeln. Magnesium kann die Enzyme der Zutaten aktivieren und Proteine von Fleisch und Fischen in Aminosäuren umami umwandeln.
Wie das Wajima-Salz hat eine gute Natrium- und Magnesiumbilanz, kann es die Enzymolyse der Zutaten fördern. Und es hilft auch dem Wachstum von Milchsäure und Hefe und fördert die Fermentation.
Hauptmineralien des Salzwajima-No Kaien (pro 100 g): 35 g Natrium, 295 mg Magnesium, 527 mg Kalzium, 47 mg Kalium.

Unsere perfekten Vereinbarungen : Gurken, Salz oder fermentiertes Gemüse, Onigiri, gegrillte Fische, Garnelen und gegrillte Langostines, Pot-Au-Feuer, Brot, Rindfleisch (Tab, Lätzchen, Dampf). Es eignet sich auch für Wunder für Fleisch beim Salzen.

Datenblatt

Herkunft: WAJIMA (Ishikawa), Japan
Gewicht: 1 kg net
10 kg net
40 g net
Klimaanlage: Beutel
Box
Zutaten: 100% Wajima Sea Salt Kein Kaien
Erhaltung: Geschützt aus Licht und Feuchtigkeit

BIMI TO KENKO

Bimi nach Kenko (Geschmack und Gesundheit)

Es gibt eine kleine Insel, Hegura-Jima, in der Stadt Wajima, 50 km von der Noto-Halbinsel in der Präfektur von Ishikawa entfernt. Mit einem Umkreis von nur 4 km wird das Meerwasser um diese Insel verwendet, um die "Wajima No Kaien" (Meeresalz) herzustellen.

Meerwasser wird 2 km von der Insel erhoben und in eine Anlage in der Stadt Wajima, auf der Noto-Halbinsel, transportiert.

Das Salzmonopol in Japan endete 1997, und damals war die Produktion von Salz in verschiedenen Methoden begann. Auf der Noto-Halbinsel befindet sich ein traditionelles Salzfeld (leisten Meerwasser, das auf Sand, Trocknung und Konzentration spritzt, und dann auflöst, um konzentriertes Wasser zu erhalten). Sie haben jedoch eine eindeutige Methode entwickelt. Sie kochen nicht Meerwasser oder setzen es der Sonne aus. Das reine Wasser von HEGURA-JIMA wird langsam bei niedriger Temperatur mit einem speziellen Licht getrocknet, das seine Kristallisation ermöglicht.

Wajima no kaien (marine salz)

Wenn das Salz erhitzt wird, binden seine Kristalle fest, was es schwierig macht, sich aufzulösen. Der Kaian Wajima dagegen wird nicht erhitzt, sondern wird langsam getrocknet und bei etwa 40 ° C mit einem speziellen Licht 10 Tage lang mit einem speziellen Licht kristallisiert. Somit sind die Kristalle sogar groß, nicht sehr gebunden und lösen sich leicht in Lebensmittel auf.

Eigenschaften

Soft salt for human health

Das Verhältnis von Natrium und Magnesium ist fast identisch mit der des menschlichen Bluts, was bedeutet, dass es eine Körperlast nicht auferlegt.

Umami reich

Das Natrium aktiviert die Stärken und Kohlenhydrate, um sie in Glukose umzuwandeln. Das Magnesium aktiviert die Enzyme der Bestandteile, um Proteine von Fleisch und Fischen in Aminosäuren (Umami) umwandeln.

Da das Wajima-Salz ein gutes Gleichgewicht zwischen Natrium und Magnesium aufweist, fördert es die enzymatische Zersetzung der Inhaltsstoffe. Es hilft auch bei der Entwicklung von Milchsäure und Hefen, der Fermentation anregend.

Hauptmineralien in 100g Wajima Marine Salt:

Natrium: 35 g

Magnesium: 295 mg

Kalzium: 527 mg

Kalium: 47 mg

Empfohlene Verwendung

Ideal für Gurken, Onigiri, gegrillte Fische, Pot-Au-Feuer und Brot, unter anderem.