Цукудани на Нори и Саньо

Цукудани е кулинарна подготовка, базирана на морски водорасли или морски дарове, риба, ракообразност, месо или зеленчуци, което е било дълго просто, потвърдено, в сладък и солен сос, обикновено със сос соя, захар, Мирин.
Обикновено има сладък и интензивен солен вкус, който поддържа съставките.

Поради силния си вкус, Tsukudani се сервира като съпровождане на ориз с приготвен парник от Едо (1600-1800). Нарича се Гохан без Оказу или плосък съпровод на ориз, защото се консумира с пара приготвен ориз, за да го парфюмира.

Цукуданите винаги се сервират и ядат пресни, оставяйки хладилника и няма да се отрежда преди да бъде консумиран.