Шиите и японски гъби

Какво е гъбата на шиитакета?

Префектурата Iistita, разположена на изток от остров Кюшу, е известна с равнините и горите си. Въпросните гори са пълни с микросалции на гъби шиитапе.
Ние не говорим за тези нискотехнологични продукти в огромни изби в Китай и се третират често във формалдехид (Formol), но от Благороден дъб летинна гъба. И точно, говорейки за "дъб летин", ще разберете произхода на това наименование, като разгледате хълмовете и горските планини на Оита.
Там производителите осъзнават, че произвеждат качествено шиитаке, в перфектно уважение към традицията, за засяване на мицелерия дъбон на мицел и нека се раждат и развиват, растат в природата.

Различните видове японски гъби шиитаке

Почвата е богата на хумус и свежи температури. Всяка година, през ноември, земеделските производители продължават с клането на японски дъбове на възраст от 12 до 15 години. След това те са оставени на пода в продължение на 2 месеца. След това те ще бъдат дебитирани в 125 см и семена от шиитаки мицел.
За да направите това, 20 дупки се практикуват в багажника с фитил. И накрая, заземяните стволове лежат един на друг, линейно, на няколко реда, след това покрити с листа и клони. По този начин те ще бъдат изоставени за 2 дълги години, съществен период за доброто развитие на мицела.
Така стволовете се посяват след 24 месеца, са подредени стоящи, в редове, в мокри и свежи, хумористични гънки.
След това се развива шиитаки, в перфектно уважение към природата, майката на търпението.

Реколтата е направена от Manuellemenкогато гъбите са достигнали добра зрялост. Накрая те се сушат механично след това сортирани в 4 качества:

Koushin:

Това са най-добрите. Те се рехидратират бързо и са идеални за създаването на филийки. Те се препоръчват при готвене с ориз или за шеги или за изработване на алчни хапки.

Kouko:

Това е по-голямата част от събраните, по-дебели, по-дебели продукти. Японците ги обичат, веднъж рехидратирани, задушени, шарка, gratin ...

Donko:

Те са дебели, месести, подути и сочни с гурме дъвчене. Техният аромат е фин, залесен. Те са вкусни приготвени СОС соя и мирин или дори на скара или се стопи с бульон.

Джъмбо:

Това са най-намокрителните шиитакции, най-големият, свеж, с нов диаметър от 8 до 15 cm и 7 до 10 cm, след като се изсушават. За да ги рехидратират, 48 часа са необходими за студена вода и един час капка. Те приготвят печат в масло и соев сос. Те са редки, много ароматни и изключително вкусни.

Оита Концентрира повече от една трета от производството на нипенета на тази гъба. Това е високо качество, с отлични здравни добродетели. Културата е здравословна и естествена, без и най-малкото използване на някои химикали.

Само природата решава!

Защо да приготвяте шиитакета?

Необходимо е да се приготви шиитаке към сърцето, за да се избегне кожна интоксикация.

Какъв вкус има шиитаке?

Гъбата с шиитаке веднъж приготвена има гъба и мека текстура, в устата тя освобождава дебел и дървесен вкус, силен и земен.

Къде да намерим гъби от шиитаке?

Ще намерите гъби на Шиите и майката в японските ви хранителни стоки Nishikidôri в Париж и онлайн.

Как да ядем шиитаке гъби?

Lls са вкусни варени СОС Соя и Мирин или дори на скара или се стопиха с бульон.
Рехидратират, във вода при стайна температура, добре изцедени, можете да ги включите в вашите prats, панелни паста или зеленчуци, нарязани меса.
Те ще украсят вашите салати, запечатване, саксийни и саксии в огъня (включете им минути преди края на готвенето), Ориз бяло и тестени изделия.

Как да рехидратирате шиитаке?

За да ги рехидратирате, препоръчваме ви да накиснете в хладилника в продължение на 24 часа, в купа за салати, покрита с хранителен филм.
Не изхвърляйте водата, използвана за рехидратация : Превключете на китайски, за да го отървете с примесите си и да доведете на кипене, като се погрижите да завиете. Ще получите вкусно dashi Шийтък, който можете да се насладите на топло или студено.

Откъде знаеш дали шиитаке все още е добър?

Шийтъм трябва да бъде дехидратиран и да изсъхне, ако шиитакета е мека или изливане, тъй като е по-добре да не ги консумирате.