Shiitake & japońskie grzyby

Czym jest grzyb shiitake?

Prefektura Iarita, położona na wschód od Wyspy Kyushu, jest znana ze swoich równin i lasów. Omawiane lasy są pełne mikroplantów grzybów Shiitaké.
Nie mówimy o tych niskich produktach w ogromnych piwnicach w Chinach i często traktowani w formaldehydu (Formol), ale z Grzyb Noble Oak Lentin. Właśnie, mówiąc o "Oak Lentin", zrozumiesz pochodzenie tego apelacji, przeglądając wzgórza i góry Leśne Oita.
Tam, hodowcy świadomi produkcji jakości shiitake, w doskonałym szacunku dla tradycji, wysiewu pnie dębu grzybni bełkoterium i pozwalają im się urodzić i ewoluować, rosnąć, w przyrodzie.

Różne typy japońskich grzybów Shiitake

Gleba jest bogata w humus i świeżych temperatur. Każdego roku, w listopadzie rolnicy przystępują do uboju japońskich dębów w wieku od 12 do 15 lat. Są one następnie pozostawione na podłodze przez 2 miesiące. Będą następnie obciążani w 125 cm i wysiewali kawałki shiitaky grzybni.
Aby to zrobić, 20 otworów jest praktykowanych w bagażniku z knotem. Wreszcie, wysiane pnie leżą na sobie, liniowo, na kilku rzędach, następnie pokryte liśćmi i gałęziami. W ten sposób zostaną porzucone przez 2 długie lata, istotny okres dla dobrego rozwoju grzybni.
Poszeny zasiano zatem po 24 miesiącach, są ułożone stojące w rzędach, w mokrych i świeżych, humorystycznych śrubach.
Shiitaky, w doskonałym szacunku dla natury, matki cierpliwości, rozwijają się wtedy.

Żniwo są stworzone Manuellement gdy grzyby osiągnęły dobry dojrzałość. Są ostatecznie suszone mechanicznie posortowane w 4 cechach:

Koushin:

To są najlepsze. Szybko nawadniają i są idealne do tworzenia plasterków. Zalecane są w gotowaniu z ryżem lub żartów lub do tworzenia chciwych ukąszeń.

Kouko:

Jest to większość zebranych, większych, grubszych produktów. Japońska miłość ich, niegdyś ponownie nawadniana, parzona, ospa, gratin ...

Donko:

Są gęste, mięsiste, spuchnięte i soczyste z wyśmienitym żującem. Ich zapach jest subtelny, zalesiony. Są smaczne gotowane sos soja i Mirin lub nawet grillowany lub stopiony w bulionie.

Jumbo:

Są to najbardziej imponujące shiitteces, największe, świeże, ze świeżą średnicą 8 do 15 cm i 7 do 10 cm po suszyniu. Aby je nawodnić, 48 godzin jest potrzebnych do zimnej wody i godzinnej kroplówki. Gotują uszczelkę w sosie masła i soi. Są rzadkie, bardzo aromatyczne i niezwykle smakowane.

Oita koncentruje się więcej niż jedna trzecia produkcji Nippone tego grzyba. Jest to wysoka jakość, z doskonałymi cnotami zdrowotnymi. Kultura jest zdrowa i naturalna, bez najmniejszego wykorzystania niektórych chemikaliów.

Tylko natura decyduje!

Po co gotować shiitake?

Konieczne jest ugotowanie shiitake do serca, aby uniknąć zatrucia skórnego.

Jaki smak ma shiitake?

Grzyb shiitake raz gotowany ma gąbczaste i miękkie tekstury, w ustach uwalnia gruby i drzewny smak, silny i ziemisty.

Gdzie znaleźć grzyby shiitake?

Znajdziesz tu shiitake i maitake grzyby w japońskim spożywce Nishikidôri w Paryżu i online.

Jak jeść grzyby shiitake?

LLS są pyszne gotowane sos Soja i mirin, a nawet grillowany lub stopiony bulionem.
Reviledated, w wodzie w temperaturze pokojowej, dobrze osuszone, można włączyć je do swoich prat, panienowane makarony lub warzywa, posiekane mięso.
Udekorują twoje sałatki, uszczelnianie, doniczkowe i garnki do ognia (włączyć je minuty przed końcem gotowania), Ryż biały i makaron.

Jak nawadniać Shiitake?

Aby je nawodnić, zalecamy zanurzenie się w lodówce przez 24 godziny, w misce sałatkowej pokryte folią żywnościową.
Nie wyrzucaj wody używanej do nawodnienia : Przełącz się na Chińczyków, aby pozbyć się jego zanieczyszczeń i doprowadzić do gotowania, dbając o śrubę. Otrzymasz pyszne dashi Shiitake, który możesz cieszyć się ciepłym lub zimnym.

Skąd wiesz, czy shiitake są nadal dobre?

Shiitake musi być odwodnione i suche, jeśli shiitake są miękkie lub emocyjne, ponieważ lepiej nie spożywać ich.