Črni kis Criment in Ume Plum

Uporabljene slive (UME Plum je plod japonskega marijtnega apite), ki jih proizvajalec in vsa raznolikost "Nanko Umé", bolj znana, je bolj znana.
Cvetoče kontrola (od januarja do marca) je najbolj občutljiv korak (občutljivo in poskusno vreme), kot je pred videzom sadja in nato določi kakovost in količino letne proizvodnje.
Regija Kishu Minabé je gorsko območje. V obdobju sadja žetev, od maja do julija, v deževni sezoni, so gore pokrita z oblaki. Sadje se pobere izključno na polni zrelosti, ko je njegova koža najboljša.
Plum je potem mesnate, barvita, zelo dišeča in bogata z okusi. Preostanek leta, od oktobra do decembra, marelična drevesa so izklesana, odrezana, in zemlja skrbno vzdrževana.
Ta občutljiv terroir zahteva posebno pozornost, ker to vpliva na kakovost sadja.
Ta strast do SUM slive je pred kratkim upadla na dveh novih izjemnih izdelkih: Miso na Umalno sliv in črnega kisa v Umamealni slivi.