Juodosios acto prieskoniai ir Ume slyva

Naudojamos slyvos (Ume slyva yra Japonijos abrikotiško vaisiai) yra visi auginami ir kontroliuojami (žydi su vaisiaus ir derliaus nuėmimu) gamintojas ir visa "Nanko Umé" veislė, tuo labiau žinoma.
Žydėjimo kontrolė (sausio iki kovo) yra jautriausias žingsnis (jautrus ir bandymas oras), nes jis yra prieš vaisių išvaizdą ir nustato metinės gamybos kokybę ir kiekį.
Kishu Minabé regionas yra kalnų sritis. Vaisių derliaus nuėmimo laikotarpiu nuo gegužės iki liepos mėn. Lietingame sezone kalnai yra padengti debesimis. Vaisiai nuimami tik visam terminui, kai jo oda yra geriausia.
Plum yra mėsingas, spalvingas, labai kvepiantis ir daug skonių. Likusiais metais nuo spalio iki gruodžio mėn. Abrikosų medžiai yra iškirpti, gazuoti ir kruopščiai prižiūrimi dirvožemis.
Šis jautrus Terroir reikia ypatingo dėmesio, nes jis labai paveikia daug apie vaisių kokybę.
Ši eigos slyvų aistra neseniai sumažėjo dviem naujais išskirtiniais produktais: miso į umal slyvą ir juodąjį actą iki Umamalo slyvų.