Sos de soia Sidehikomi Aritaya

Name: Sos de soia Sidehikomi Aritaya
Brand: ARITAYA
SKU: NISAR1
Price: 5.80 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref : NISAR1

5,80 €

Tax Included

72,50 € / L

0 sos de soia SeIlSikomi este fabricat din soia cultivată local, prefectura gungă, grâu, sare și apă și fermentată pentru prima dată timp de 18 luni.

La sfârșitul acestei faze, sunt adăugate soia și grâul pentru o a doua fermentație care va dura, de asemenea, cel puțin 18 luni.
SeIlSikomi înseamnă sos de soia fermentat de două ori și este foarte rar să-l găsească în Japonia în zilele noastre (mai puțin de 1% din producția tuturor sosurilor de soia).

Sosul Aritaya Arity are mai multă profunzime și aromă în comparație cu alte Susass Sojohu.

Aromele evocă note lemnoase, zahăr negru, cacao, migdale la grătar, toate cu accente de ardere, note de legume prăjite și puternice.
Textura este cremoasă, aproape siropy.
Gura este bogată și evocă cacao, ciuperci, atingeri de biscurate, note marine, cafea Marc, aproape fumat, aciditate superbă, un exacerbat Umami.

Acordurile noastre perfecte : Sosul Sashimis va sublima, carne roșie la grătar, ciuperci de jgheab, pește de grăsime la grătar.

Idei de rețetă (video în engleză)

Fisa tehnica

Origine: Gunma, Japonia
Greutate: 70 ml plasă
720 ml plasă
Condiționat: Sticla de sticla
Ingrediente: soia, grâu, sare, alcool de trestie, aspergillus oryzae
Conservare: În frigider după deschidere
Substanța alergenă (e): grâu
soia
Valori nutriționale: La 100 g: energie 90 kcal (384 kJ); Material de grăsime <0,3 g, dintre care acizi grași saturați <0,01g; 9.8g carbohidrați, inclusiv zaharuri de 0,2 g; Proteine de 12,8 g; Sel 17.029g.

ARITAYA

Casa Aritaya a fost înființată în 1832 în Joshu Annaka, prefectura Gunma. Annaka a fost odată un oraș înfloritor fortificat, un oraș comercial renumit. Clanul Aritaya Yuasa este cunoscut nu numai pentru producția de sos de soia, ci și reputația membrilor săi care au contribuit puternic la educație, societate și cultură a Japoniei pentru trei generații ale Eré Meiji, Taisho și Showa. 0 Sos japonez Nu pot fi fabricate numai de puterea umană. Sosul de soia depinde de funcționarea naturii. Ea este rodul artei creat în natură. Materialul examinat îndeaproape, activități microbiene, climatul Joshu, fluxul lent al timpului, toate aceste lucruri sunt componente esențiale ale sosului de soia. Familia Aritaya crede că singurul lucru pe care îl poate face, în timpul fermentației sosului de soia este de a monitoriza cu cea mai mare grijă o combinație echilibrată a acestor componente, având în vedere că este doar o parte a procesului de fermentare a sosului de soia. Sosul de soia de inundații, obținut de la Moromi rafinat de mai mult de doi ani, este pasteurizat pentru a opri fermentația și a scoate culoarea și aroma naturală a sos de soia. Gustul este transmis și transmite din generație la generație ...