Sojina omaka Sidehikomi Aritaya

Hiša Aritaya je bila ustanovljena leta 1832 v Joshu Annaki, prefekturi Gunma. Annaka je nekoč raztreseno utrjeno mesto, znano trgovalno mesto. Clana Aritaya Yuasa je znan ne le za njeno proizvodnjo sojine omake, ampak tudi ugled svojih članov, ki so močno prispevali k izobraževanju, družbi in kulturi Japonske za tri generacije Eré Meiji, Taisho in Showa. 0 Japonska omaka Ne morejo proizvajati samo zaradi človeške moči. Sojina omaka je odvisna od delovanja narave. Je sad umetnosti, ustvarjena v naravi. Material pregledana tesno, mikrobne dejavnosti, Joshu podnebje, počasen čas časa, vse te stvari so bistvene sestavine sojine omake. Družina Aritaya meni, da je edina stvar, ki jo lahko naredi, med fermentacijo sojine omake, je, da spremlja z največjo skrbjo dobro uravnoteženo kombinacijo teh komponent, medtem ko obravnavamo, da je to le del procesa fermentacije sojine omake. Poplavna sojina omaka, pridobljena iz rafiniranega Moromija več kot dve leti, je pasterizirana, da ustavi fermentacijo in iztegne barvo in naravni okus Sojina omaka. Okus se prenaša in prenaša iz generacije v generacijo ...