Les Produits de la Marque Domaine Viticole ICHI

Ichi Vineyard

Criação : 2020

Proprietário: Ichiro ueda

Localização : Ichi Domínio (16-118 Higashimachi, Niki-cho, Yoichi District, Hokkaido)

Atividade: Cultura da videira, vinificação

Vinha : 2 hectares

Volume de produção: 12.000 litros

O domínio ICHI foi criado em 2020, na cidade de Niki, Yoichi District, no Southwest of the Hokkaido Prefecture, na beira do Mar do Japão

Entre as quatro regiões de Hokkaido, onde a fruta pode ser cultivada, Yoichi / Niki é uma abundante área de colheita de frutas. A boa ventilação das montanhas do sudoeste e da brisa marinha cria um ambiente onde as uvas são menos propensas a sofrer de podridão cinzenta.

Como o vinhedo está localizado quase na mesma latitude que a Alsácia, na França, o Pinot Noir é cultivado, o cinza Pinot, o Gewurztraminer e outras variedades híbridas como o Yama Sauvignon, Yamasachi, o Campbell cedo, Niagara, Portland e Tabiji. Nesta região, as vinícolas usam o menos fertilizante químico possível e herbicidas para cultivar uvas de forma biológica, que permitiu que seu vinho se certifiqueva como o primeiro vinho biológico no Japão.

Os vinhedos do domínio Ichi estão dispersos, leva mais de meio dia para dar a volta. Para melhor controle, o Sr. Ueda usa a tecnologia: monitorando a câmera para evitar danos aos pássaros e animais e sensores de tempo para coletar dados sobre o status acumulado de temperatura e umidade.

O vinho é fabricado de uvas de agricultura orgânica, com leveduras selvagens, sem filtração ou aditivo. "Não há nada para adicionar, nada para subtrair, há apenas o suco. O resto é suportado pela natureza". O objetivo ideal do domínio Ichi é produzir um vinho delicado e animado de uvas que só podem ser produzidas em Hokkaido, e um vinho que combina bem com as refeições. O Sr. Ichiro Ueda, nascido em Hokkaido, passou a faculdade e os anos do ensino médio na Califórnia, nos Estados Unidos. Depois de se formar no Japão, ele frequentemente foi para Hokkaido por seu trabalho e fez novos amigos. Em seguida, ele comprou uma fazenda de qualidade de 1,4 ha a um amigo e abriu a fazenda orgânica "Muito Berry Farm Ueda" em 2000 (atualmente a fazenda se estende por mais de 40 ha e cultiva uma ampla gama de produtos).

Quando ele abriu a fazenda, a Campbell cedo, as variedades de Niagara e Portland plantadas pelo antigo dono já eram. Embora ele nunca tenha pensado em fazer vinho, é isso que despertou interesse pela vinificação. Em 2009, ele absteve um celeiro ao lado da fazenda e abriu sua primeira "Fazenda de Berry & Winery Niki" para produzir vinho biológico.

Usando uvas orgânicas certificadas pelo JAS e pelo método biológico, eles conseguiram produzir o primeiro vinho orgânico certificado no Japão. Além disso, o seu vinho biológico à base de mirtilo foi servido nos aviões da empresa Ana (todas as vias Nippon Air) por mais de três anos a partir de 2014. A adega sendo pequena demais para produzir mais volume, o domínio Ichi foi recém-criado em 2020. No ano seguinte, como Um domínio Ichi, obteve a certificação biológica de seus vinhos no Japão.