Ocet ryżowy

Wszystkie ocet ryżowy Nie osiedlaj się. Duża przemysłowcy używają tylko tylko 40 g ryżu na litr octu, faworyzując produktywność ze szkodą dla smaków. Produkty te, insypid, głównie zaspokajają potrzeby dużej dystrybucji i przemysłu spożywczego.

Z drugiej strony, rzemieślnicy stosują między 120 a 160 g ryżu do wytwarzania litra Japoński ocet, zagwarantowanie znacznie wyższej jakości. Wśród nich nazwa wyróżnia się: LIO JYOZO, Dom rodzinny Miyazu, w prefekturze Kioto, która wyprodukowała najlepszy octu ryżowy na cztery pokolenia.

Czy wiesz, że Japonia liczy tylko 400 producentów ocet ryżowych, w tym niewielką kwotę w stadionie wciąż rzemieślniczym? Producenci ci produkują Nihonshu (Sake), którzy będą służyć do oceny. Nie mogą w żadnym wypadku nie sprzedawać nihonshu, aby nie konkurować ze specjalistycznymi producentami w tej dziedzinie.

Producenci ocetowania ryżu w Nishikidôri

LIO JYOZO : Emblematyczny dom

Od 1893 roku LIO JYOZO utrwala wyjątkowe know-how w produkcji octach i wyjątkowych saków. Ich szczególność? Całkowita kontrola łańcucha produkcyjnego, ryż bez szkodników w górach Tango i Kioto do ostatecznego ocet.

- Szacowana kultura: ryż jest uprawiany na tarasach (metoda Tanada), ponad 500 metrów nad poziomem morza, bez pestycydów od ponad 50 lat. Od 2001 r. Kultury te były całkowicie czyste, ale ich trwałość jest zagrożona starzeniem rolników i nieinteresowani z młodych pokoleń.

- Proces rękodzieła: LIO JYOZO Produkuje swój własny słód ryżowy, kluczowy składnik wierzenia w Saké i zatrudnia metodę przodkowej fermentacji statycznej. Ocet powoli fermentuje przez 80 do 120 dni, a następnie jest dojrzany przez co najmniej 8 miesięcy. Ten proces gwarantuje ocet zarówno łagodny, aromatyczny, jak i bogaty w Umami.

Odkryj ich flagowe produkty: Ocet ryżowy Fujisu Premium i najwyższy octu Rice Rice Fujisu Junmai, idealny do twoich winnych lub potraw octów. To doskonale Ocet Sushi.

Tobaya Sten: 300 lat historii

Założona w 1710 roku, dom Tobaya Seli utrwala również świecką tradycję w produkcji octach rzemieślniczych. Nakano-San, jego 12ᵉ prezydent, podsumowuje ich filozofię: "Ocet jest dyskretny, ale niezbędny przyprawa. Jego rolą jest wywyższenie smaków naczyń. Ilekroć przestrzegam procesu fermentacji, nie mogę pomóc, ale nie mogę pomóc Jest to dzieło natury." Ich wyjątkowy proces, taki jak ręczne mieszanie masy octowej (Kaire), świadczy o miłości i szacunku dla pokolenia przeszłości dla tej sztuki. Odkryj ich wyjątkowe ocet, idealny do podmuchania swoich japońskich przepisów jako międzynarodowych.

Dlaczego warto wybrać ocet ryżowy?

0 ocet ryżowy jest niezbędnym składnikiem przygotowania ryżu sushi. Daje ryżowi lepką teksturę, apetyczny blask i subtelną słodką notatkę, dzięki czemu sushi nawet smaczniejsze.

Ale jego zastosowania nie ograniczają się do kuchni japońskiej. Ocet ryżowy integruje się z mnóstwem przepisów, niezależnie od tego, czy mają marynaty do mięsa i ryb, pachnące zupy, sosy zupy-miękkie lub delikatne przyprawy na sałatki i warzywa. W oryginalnym dotyku przyprawa octu ryżu i kwiat wiśni Sakura przynosi wyrafinowany smak kwiatowy do swoich potraw.

Smak boczny, The ocet ryżowy wyróżnia się doskonałą równowagą. Jest miękki, aromatyczny i bogaty w Umami, z smakami, które różnią się w zależności od jakości stosowanego ryżu i czas trwania fermentacji.

Dla wyjątkowego sushi ryż zalecamy octu Temaki Sushi Premium. W wieku 10 lat od czarnego ryżu, ten rzadko ocet jest również idealny do przygotowywania soux-miękkich sosów lub marynowanych ryb. Dla Vinaigrette i sosów, Fujisu Premium i Junmai Super Fujisu, produkowane z wiedzą rzemieślniczą, oferują niezrównawalne autentyczne smaki.

W Nishikidoir odkryj ekskluzywny wybór Ocet ryżowy do kupienia. Czy dla ocetwa rzemiosła, a Ocet ryżowy sushilub aromatyzowane przyprawy, nasze produkty będą mogły podać swoje naczynia z unikalnymi smakami Japonii.