Jomon Wine 2022 14,5%

Name: Jomon Wine 2022 14,5%
Brand: Domaine Viticole ICHI
SKU: NISDOIC13
Price: 55.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISDOIC13

€ 55,00

Belasting inbegrepen

€ 73,33 / Kg

De Ichiro Ueda-wijnen, IECHI-domein, worden sterk beïnvloed door zijn werkervaringen met Takahiko Soga van het Takahiko-domein. Als Takahiko-domein richt het project zich op de Pinot Noir (met een kleine hoeveelheid pinotgrijs) en is het enige toevoeging op elk moment een kleine hoeveelheid SO2.

De oude Japanse native variëteit "Yamabudo (Amurensis)" wordt op een natuurlijke manier gecultiveerd, zonder meststof of pesticiden. De regio Yoichi, in Hokkaido, is de thuisbasis van vele Jomon-ruïnes (14500 tot 300 voor ons tijdperk, neolithisch equivalent, mensen van jagers en verzamelaars geleidelijk in dorpen met semi-begraven huizen), en dat wordt gezegd de Jomon maakte en dronk alcohol bergdruif.

Het is een natuurlijke wijn gemaakt van bergdruiven (Amurensis), op het meest natuurlijke manier mogelijk, in eerbetoon aan de bergdruif van de tijd: wilde gist, ongefilterd en sulfitly.

Bij onze wijnmaker worden de druiven laat gegrepen door de druiven op de wijnstokken te verlaten vlak voor de douches (zelfs door grazen wanneer de sneeuw valt), zodat het water in de druiven verdampt en dat ze gedeeltelijk worden gedroogd, dit wat hun suikergehalte en concentreert hun smaak.

Het klimaat is koeler, met een cumulatieve effectieve temperatuur van 1463,5 ° C in 2022, afhankelijk van het weerstation van het ICHI-domein. Het volume van de tafeldruivenoogst was minder dan de helft van die van voorgaande jaren als gevolg van vallende bloemen in het vroege voorjaar en rijp rot.

Aanbevelingen: Cervidae Vlees (DOE, DER), Game Cuisine die pittige kruiden, vleesgerechten met half-ijssoorten, peper en andere pittige kruiden, game-vlees, worstjes, fruit droog, kazen (Epoisse, Brie, Camembert, Munster, gebruikt Maroilles, brug l'bishop, Livarot, Gorgonzola).

Aanbevolen servicemperatuur: + 15 ℃ + 18 ° C

Het volume van de beker-druivenoogst was echter dicht bij die van voorgaande jaren en van goede kwaliteit, zelfs als tannines, enz. Donkerder worden van jaar tot jaar als gevolg van warmer klimaat.

De wilde neus roept bosbessen op, gedroogde zwarte bessen, natte aarde, pittige kruiden en peper. De wijn is aangenaam knapperig, met aangename zuurgraad. Met 14,5% alcohol is het alcoholgehalte hoger dan het voorgaande jaar, maar de samentrekkendheid van druivenschalen en tannines zijn matig, waardoor het een gratis wijn is.

De combinatie van de smaak van druiven, mooie zuurgraad en tannines maakt het gemakkelijk om te drinken. We raden aan om deze Vin24 tot 48 uur te openen in Pure Advance, een optimale proeverij.

Deze wijn heeft een aanzienlijke bewaarcapaciteit en we raden aan om de consumptie na een voogdij van 6 tot 8 jaar te volgen.

Gegevensblad

Capaciteit: 750 ml
Gewicht: 0,75 kg
Ingrediënten: druiven
Volume of pure alcohol: 14.5%
Categorie: rode wijn
Aanbeveling: Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid. Om met mate te consumeren. Het verbruik van alcoholische dranken tijdens de zwangerschap, zelfs in lage hoeveelheden, kan ernstige gevolgen hebben voor de gezondheid van het kind. De verkoop van alcohol is verboden aan minderjarigen onder de 18 jaar
Wijngaard: Iecha
Locatie: 16-118 Higashimachi, Niki-cho, Yoichi District, Hokkaido
Hoeveelheid geproduceerd: Ongeveer 500 flessen
Kleur van de fles: Donkere
Druif: Amurensis (Yamabudo)
Oorsprong van druiven: Yoichi, stad Niki, Yoichi District, Hokkaido
Gisttype: Wilde gist
Vergistingstype: druiven gesloopt
Fermentatieproces: Roestvrijstalen tanks
Filtratiemethode: Niet-gefilterd
Wijngaard: Eigenaar
Hoogte: 50m
Breedtegraad: 43 °
Jaarlijkse zon (uren): 1508 uur
Klimaat: Koude maritieme
Jaarlijkse gemiddelde temperatuur: 8.3 ℃
Gemiddelde jaarlijkse regenval: 1325 mm
Bodemtype: argillay en zand op oude vulkanische andesite
Gemiddelde leeftijd van wijngaarden: onbepaald omdat wilde wijnstokken
Bout: Verticale positionering van scheuten
Oogstmethode: Handleiding
Jaar van oogst: 2022

Domaine Viticole ICHI

Onder de vier regio's van Hokkaido waar fruit kan worden gecultiveerd, is Yoichi / Niki een overvloedige fruitoogst. De goede ventilatie van de zuidwesten van de zuidwesten en het mariene briesje creëert een omgeving waarbij de druiven minder snel last hebben van grijze rot.

Naarmate de wijngaard bijna op dezelfde breedtegraad is, als Elzas, in Frankrijk, wordt de Pinot Noir gecultiveerd, de Pinot Gray, de Gewurztraminer en andere hybride variëteiten zoals de Yama Sauvignon, Yamasachi, de Campbell Vroeg, Niagara, Portland en Tabiji. In deze regio gebruiken wijnmakers de minst mogelijke chemische meststof en herbiciden om druiven op een biologische manier te cultiveren, die hun wijn heeft toegestaan om te worden gecertificeerd als de eerste biologische wijn in Japan.

De wijngaarden van het ICHI-domein zijn verspreid, het duurt meer dan de helft van de dag om rond te gaan. Voor betere controle gebruikt de heer UEDA technologie: het bewaken van de camera om vogel- en dierlijke schade en weerssensoren te voorkomen om gegevens over de geaccumuleerde temperatuur- en vochtstatus te verzamelen.

Wijn wordt gebrouwen uit druiven uit de biologische landbouw, met wilde gisten, zonder filtratie of additief. "Er is niets toe te voegen, niets om af te trekken, er is alleen het sap. De rest wordt ondersteund door de natuur". Het ideale doel van het ICHI-domein is om een delicate en levendige wijn uit druiven te produceren die alleen in Hokkaido kunnen worden geproduceerd, en een wijn die goed past bij de maaltijd. Ichiro Ueda, geboren in Hokkaido, bracht zijn universiteit en middelbare schooljaren in Californië, de Verenigde Staten. Na zijn afstuderen in Japan, ging hij vaak naar Hokkaido voor zijn werk en maakte nieuwe vrienden. Hij kocht vervolgens een kwaliteitsboerderij van 1,4 ha naar een vriend en opende de biologische boerderij "zeer Berry Farm Ueda" in 2000 (momenteel strekt de boerderij uit over 40 ha en cultiveert een breed scala aan producten).

Toen hij de boerderij opende, waren de Vroege Campbell vroege, Niagara en Portland-variëteiten die door de vorige eigenaar werden geplant. Hoewel hij nooit dacht aan het maken van wijn, is dat opgewonden interesse in wijnbereiding. In 2009 heeft hij een schuur naast de boerderij af en opende hij zijn eerste "zeer berry boerderij & wijnmakerij Niki" -kelder om biologische wijn te produceren.

Door gebruik te maken van organische druiven die zijn gecertificeerd door de JA's en een biologische methode, slaagden ze erin de eerste biologische wijn te produceren die in Japan is gecertificeerd. Bovendien werd hun biologische wijn van Blueberry op basis van de vliegtuigen van het ANA-bedrijf (alle NIPPON AIRWAYS) al meer dan drie jaar vanaf 2014 geserveerd. De kelder is te klein om meer volume te produceren, het ICHI-domein is in 2020 nieuw gemaakt in 2020. Het volgende jaar is het volgende Een ICHI-domein, het verkreeg de biologische certificering van zijn wijnen in Japan.