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57,50 € / Kg
Shiitake concentrato bianco dashi
Rif: NISCSH14
16,85 €
Tasse incluse
Il dashi indica un gruppo di brodi che possono essere preparati infondendo vari ingredienti in acqua fredda o tiepida. Il più conosciuto Dashi è composto da alghe di Kombu infuse.
Sidenti di sapori affermati, i più famosi sono quelli fatti estraendo il sapore dei fiocchi bonus essiccati Katsuobusushi, sardine essiccate, funghi shiitake essiccati ...
Tra i diversi dashi, il punto comune è il sapore di umami incomparabile. Approssimativamente da "delizia" in giapponese, Umami è questa qualità ricca, gustosa e desiderosa che rimane sulla lingua e rende alcuni cibi così irresistibilmente deliziosi.
I funghi shiitake contengono acido guanylico, che è uno dei sapori di "umami". Con acido Gallow di Kombu e acido intosinico dei fiocchi di bonus essiccati, sono i tre componenti principali di Umami. Si dice che i funghi shiitake siano stati introdotti in Giappone dalla Cina da Envoys della dinastia Tang, 1.000 anni fa.
Tuttavia, il volume della produzione, che era di circa 15.000 tonnellate all'inizio del periodo di showa (1926-1989), è ora di circa 2.300 tonnellate, consumo consumato considerevolmente da 200 g a 40 g a persona all'anno. L'industria ha ora fretta di sottoporsi a una grande riforma per non scomparire.
La qualità Shiitake in Giappone è coltivata su conifere come il Giappone cedro o tronchi di quercia e crescono in montagna per due anni. La produzione di Shiitake è legata alla gestione e alla protezione della montagna.
Il dashi di Shiitaky proposto qui è focalizzato e fatto da funghi shiitaked, interi e naturali. È particolarmente concentrato ed entusiasta di aromi caratteristici, note legnose e quasi affumicato.
La bocca è avida, potente, bella equilibrio di salinità e ventosa, accenti quasi tostati che ricordano i cereali alla griglia, i piccoli accenti. Sul lato dell'uso, piacerà i risotti, le salse, la bobina da rompere, le tartar di carni o verdure o pesce, omelette ...
Diluita con 1 volume di dashi per 5-10 volumi d'acqua, può essere utilizzato per cucinare riso o verdure o monofugo a Chawan. Si dice che l'aggiunta di umami crea un effetto sinergico che rende il prodotto più gustoso. Il dashi è molto compatibile non solo con cucina giapponese, ma anche con cucina occidentale.
Una delle caratteristiche di questo dashi è che non contiene alcun prodotto di origine animale. L'aggiunta di un po 'di dashi darà la profondità ai tuoi piatti e renderli ancora più gustosi del solito.
Naturalmente, si consiglia anche di berlo con acqua calda. Questo brodo vegetariano è senza additivo o colorante o conservatore.
NISCSH14
Scheda tecnica
- Origine
- Nagasaki, Giappone
- Peso
- NISCSH13: 0,344 kg
NISCSH14: 1,147 kg - Condizionata
- bottiglia di vetro per 300 ml e animale domestico per 1000 ml
- Ingredienti
- acqua, salsa di soia, zucchero, sale, mirin, alcool, estratto di shiitake e shiitake dell'1,46%, aceto, estratto di lievito
- Conservazione
- Per tenersi lontano dal calore quindi in frigorifero dopo l'apertura
- Sostanza allergenica (s)
- Salsa di soia
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Il dashi indica un gruppo di brodi che possono essere preparati infondendo vari ingredienti in acqua fredda o tiepida. Il più conosciuto Dashi è composto da alghe di Kombu infuse.
Sidenti di sapori affermati, i più famosi sono quelli fatti estraendo il sapore dei fiocchi bonus essiccati Katsuobusushi, sardine essiccate, funghi shiitake essiccati ...
Tra i diversi dashi, il punto comune è il sapore di umami incomparabile. Approssimativamente da "delizia" in giapponese, Umami è questa qualità ricca, gustosa e desiderosa che rimane sulla lingua e rende alcuni cibi così irresistibilmente deliziosi.
I funghi shiitake contengono acido guanylico, che è uno dei sapori di "umami". Con acido Gallow di Kombu e acido intosinico dei fiocchi di bonus essiccati, sono i tre componenti principali di Umami. Si dice che i funghi shiitake siano stati introdotti in Giappone dalla Cina da Envoys della dinastia Tang, 1.000 anni fa.
Tuttavia, il volume della produzione, che era di circa 15.000 tonnellate all'inizio del periodo di showa (1926-1989), è ora di circa 2.300 tonnellate, consumo consumato considerevolmente da 200 g a 40 g a persona all'anno. L'industria ha ora fretta di sottoporsi a una grande riforma per non scomparire.
La qualità Shiitake in Giappone è coltivata su conifere come il Giappone cedro o tronchi di quercia e crescono in montagna per due anni. La produzione di Shiitake è legata alla gestione e alla protezione della montagna.
Shiitake concentrato bianco dashi
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