Ponzu Kankitsu con 4 agrumi
Rif: NISYMK006
11,95 €
Tasse incluse
Arance e agrumi sono chiamati "kankitsu" in Giappone. Il loro succo è ampiamente utilizzato in una vasta gamma di condimenti, sia che si tratti di aceti o ponzu. La parola "Ponzu" si traduce in "succo pressato di arance acide" in giapponese.
La parola viene dai "Pons" olandesi, che significa "punch", e che è diventato Suite Ponsu, una "bevanda ingrediente mista". Infine, il suffisso "SU" è stato sostituito da "Zu", che significa "aceto".
Il Ponzu è un salsa con condimento giapponese realizzato, in generale, dalla salsa di soia o dal tamari, dal succo di agrumi, dal Mirin, dal Katsuobusushi (scaglie bonus), Kombu e Aceto di riso.
È molto apprezzata come condimento per il sashimi, lo shabu shabu, il tataki di carne o pesce, la gyoza, il freddo raffreddore, la tempura ...
Anche il Ponzu è eccellente come una marinata o una salsa di insalata. Il Kombu conferisce alla salsa Ponzu lo stesso sapore umami del dashi, mentre il succo di agrumi e l'aceto aggiungono acidità e salsa di soia porta il sale.
Il nostro Ponzu Kankitsu è molto ricco di succo di agrumi, quasi il 30%: l'yuzu molto aromatico con note di mandarino verde, il daidai mescolando acidità e amarezza (vicino al bergamotto), lo shiranui per la sua dolcezza e zucchero, limone per le sue note acide e talvolta quasi sale.
Il succo di frutta era associato a aceto di mele e salsa di soia leggera. Il Mirin e il Kombu comporta rispettivamente il successo e la profondità e poi umami. Quali sorprese con il Kankitsu Ponzu, è la vivacità, la freschezza, l'equilibrio tra zucchero e sale.
La bocca è lunga e il ricco umami. Kankitsu Ponzu ama conchiglie crude, crostacei, insalate crude, gyoza, ceviche, tartari di pesce ...
NISYMK006
Scheda tecnica
- Origine
- Shizuoka, Giappone
- Condizionata
- bottiglia PE per il 1800 ml
bottiglia di vetro per 200 ml - Ingredienti
- soia (soia, grano, alcool sale), 29,88% di succo di agrumi (Yuzu, Daidai, Shiranui, limone), acqua, aceto di mele, mirin, proteina vegetale idrolizzata (soia), estratta Kombu, zucchero, corteccia Yuzu, estratti di lievito
- Conservazione
- in frigorifero dopo l'apertura
- Sostanza allergenica (s)
- grano
soia - Valori nutrizionali
- Per 100 g: 58 Kcal Energy (247 kJ); I neonati di grassi inferiori a 0,3 g, compresi gli acidi grassi INFS a 0,01 g; 11,2 g carboidrati, compresi gli zuccheri di 7,1 g; Fibra alimentare inf) a 0,5 g; 3,3 g proteine; Sel 5,076g.
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