Salsa di alghe akamoku

Questa alga molto appiccicosa contiene FuCoidan (ritenuto essere un imponente integratore nutrizionale) e minerali in abbondanza.

Approfittando delle sue caratteristiche non coinvolgenti, il nostro artigiano Goto Shoyu ha creato una rinfrescante vinaigrette in giapponese con salsa di soia. La fersonazione ammorbidisce l'aspetto appiccicoso delle alghe e rende più facile il gusto.

La bocca è Suave, leggermente acidulante, con note vegetali (erbacee) e iodulate (ricorda l'ostrica), o addirittura terziario (note di sottobosco) e zippato. Un sacco di gola, da umami, freschezza per questa salsa che si sposerà perfettamente con insalate composte, carpaccios di carni o pesce, insalate di pasta o cavolo, insalate di alghe, conchiglie, di granchio.