Sezamovo ulje

Njegove glavne komponente su oleinska kiselina i linoleinska kiselina, a također sadrži antioksidanse kao što je vitamin E i sesamin. Sezamsko ulje je također otporno na oksidaciju i može se zadržati dugo. Koristi se za skokovi jela, simmirana i za salate, kao i najlakši okus u kuhanju. Sezamovo ulje je začina koji daje dubinu posuđa zahvaljujući bogatom okusu, uz zdravstvene koristi.

Koja je razlika između pečenog sezamovog ulja i ne-pečenog sezamovog ulja?

0sezamovo ulje Bez peče, također nadimak Obriši sezamovo ulje, izdvaja se iz sjemena sezama ungrove. Njegov okus je mekši i delikatni. Savršeno je kao svjetlosno ulje za kuhanje i za vinaigrettes da ne skrivaju druge okuse sastojaka. Claire i elegantni, ukusna je sa sashimisom bijele ribe.

Pečena sezamovo ulje, također poznato kao ulje sezamo na žaru, ekstrahira se iz sezama pržena. Ima dublji i izraženiji okus. Koristi se kao završnu ulje, dodano u malim količinama kako bi se dobila aromatična nota za posuđe. Njegov intenzivan okus i njegov ugodno okus na žaru čine ga izvrsnim saveznicama za marinade i umake.

· Pečeno sezamovo ulje

Dobiveni pritiskom na sjemenke sezama koje su pečene na visokim temperaturama. To je tamno smeđe i ima mirisnu aromu. Idealno za kinesku i korejski skoči kuhinju: Bibimbap, Namul ...

· Uzgoj sezamovo ulje na niskim temperaturama

Dobivene pritiskom na sjemenke suhe sezama polako na niskim temperaturama. Ima jasnu žutu boju i prilično transparentno. Manje je miris odUlje sezam na žaru I često se koristi u japanskoj kuhinji za salate ili kao prženje ulja za tempura.

· Taihaku sezam ulje (bez pečenja sezam)

Dobivene pritiskom na sjeme poplava sezama (ne-pečenje). Sezamovo ulje je gotovo bezbojno i prozirno i ima malo okusa, što ga čini prikladnim za kuhanje kako bi se poboljšao okus sastojaka. Također se koristi za pripravu krpe za kolače, kolačiće i drugih kolača.

· Crno sezamovo ulje

Dobivene od sjemenki crne sezame. 0crno sezamovo ulje karakterizira intenzivan miris i slatki okus. U usporedbi s bijelim sezamom uljem, ona ima izraženiji okus sezamova i arome te ima prednost da bude siromašna u soli.

Koje su prednosti sezamovog ulja ?

0ulje Sezama Japanci su također cijenjeni za svoje zdravstvene prednosti. Njezine nezasićene masne kiseline su korisne za kardiovaskularno zdravlje. Njegov kapacitet vitamina E, pomaže u zaštiti tjelesnih stanica. Sadrži esencijalne minerale kao što su cink, magnezij i kalcij.