Σησαμέλαιο

Τα κύρια συστατικά του είναι το ελαϊκό οξύ και το λινολεϊκό οξύ και περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη Ε και η σεσραμίνη. Το σουσάμι είναι επίσης ανθεκτικό στην οξείδωση και μπορεί να διατηρηθεί πολύ. Χρησιμοποιείται για πικάντικα πιάτα, σιγοβράζοντας και για σαλάτες, καθώς και ως ελαφρύτερη γεύση στο μαγείρεμα. Το σουσάμι είναι ένα καρύκευμα που δίνει βάθος σε πιάτα χάρη στην πλούσια γεύση της, εκτός από τα οφέλη της για την υγεία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ψητή σησαμέλαιο και μη φρυγμένου σησαμέλαιο;

Οσησαμέλαιο Μη φρυγμένο, και το παρατσούκλι καθαρό σησαμέλαιο, εξάγεται από ασυνήθιστα σουσάμι. Η γεύση του είναι μαλακότερη και λεπτή. Είναι ιδανικό ως ελαφρύ λάδι μαγειρέματος και για βινεγκέτ για να μην κρύβουν άλλες γεύσεις των συστατικών. Claire και κομψό, είναι νόστιμο με το sashimis των λευκών ψαριών.

Το φρυγμένο σουσάμι, επίσης γνωστό ως σουσάμι στη σχάρα, εξάγεται από σουσάμι φρυγμένων. Έχει μια βαθύτερη και πιο έντονη γεύση. Χρησιμοποιείται ως τελικό έλαιο, που προστίθεται σε μικρές ποσότητες για να δώσει μια αρωματική σημείωση στα πιάτα. Η έντονη γεύση του και η ευχάριστα ψητά γεύση του καθιστούν έναν εξαιρετικό σύμμαχο για τις μαρινάδες και τις σάλτσες.

· Ψητό σησαμέλαιο

Που λαμβάνονται με πίεση σουσάμι που έχουν φρυγανιστεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Είναι σκούρο καφέ και έχει αρωματικό άρωμα. Ιδανικό για κινεζική και κορεατική κουζίνα: Bibimbap, namul ...

· Αναπαραγωγή σουσάμι σε χαμηλές θερμοκρασίες

Που λαμβάνονται με πίεση ξηρών σουσάμι σιγά-σιγά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Έχει ένα σαφές κεχριμπάρι χρώμα και μάλλον διαφανές. Είναι λιγότερο αρωματικό από τοΨητό σουσάμι Και χρησιμοποιείται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα για σαλάτες ή ως λάδι τηγανίσματος για tempureas.

· Taihaku σησαμέλαιο (μη φρυγμένο σουσάμι)

Που λαμβάνονται πατώντας τους σπόρους του σουσάμι των πλημμυρών (μη ψητό). Το σουσάμι είναι σχεδόν άχρωμο και διαφανές και έχει μικρή γεύση, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για το μαγείρεμα για να ενισχύσει τη γεύση των συστατικών. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ενός υφάσματος κέικ, μπισκότα και άλλων γλυκών.

· Μαύρο σουσάμι

Που λαμβάνονται από μαύρους σουσάμι. ΟΜαύρο σουσάμι χαρακτηρίζεται από το έντονο άρωμά του και τη γλυκιά γεύση του. Σε σύγκριση με το λευκό σουσάμι, έχει μια πιο έντονη γεύση σουσάμι και άρωμα και έχει το πλεονέκτημα ότι είναι φτωχό σε αλάτι.

Ποια είναι τα οφέλη του Σουσάμι ;

Οπετρελαίου Σουσάμι Ιαπωνικά εκτιμάται επίσης για τα οφέλη της για την υγεία. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα του είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία. Η χωρητικότητα βιταμίνης Ε, βοηθά στην προστασία των κυττάρων του σώματος. Περιέχει βασικά ορυκτά όπως ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο και το ασβέστιο.