Μπολ με καφέ και μπλε ratmen

Το ramen:

Πρόκειται για ένα πιάτο των ζυμαρικών που σερβίρονται σε ένα περίτεχνο ζωμό με βάση το κρέας και τα οστά (χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας ...) ή ψάρι, ή θαλασσινά, ή λαχανικά και νόστιμα καρυκεύματα με σάλτσα miso ή σόγιας, ή από το Sake Kasu (Lie de de de χάρη).

Τα συστατικά που συνθέτουν όλες τις καλές βουμίνες είναι η σούπα, τα ζυμαρικά, το τήγμα (συμπυκνωμένο μείγμα που δίνει τον χαρακτήρα του, η κύρια γεύση του στο μπολ του Râmen. Οι πιο κοινές γεύσεις είναι η σάλτσα σόγιας Shoyu, η Miso, ο ισχυρός Tonkostu από ένα συμπυκνωμένο Χοιρινό ζωμό των οστών, το Shio από αποξηραμένα θαλάσσια προϊόντα = ψάρια, καρκινοειδή, φύκια ...) και τα γαρνιτούρα (τα πιο συνηθισμένα είναι τα αυγά, το chashu ή το κρέας από χοιρινό μαριναρισμένο και ψημένο, menma ή λάχανα μαριναρισμένου μπαμπού, το Nori, το Nori, το Nori, naruto = είδος επιχείρησης uprimi).

Οι Râmen, αν και της κινεζικής προέλευσης, εμφανίστηκαν στην Ιαπωνία από τον 17ο αιώνα.
Σήμερα, είναι πολύ δημοφιλείς και το αρχιπέλαγος διαθέτει περισσότερα από 35.000 ειδικά εστιατόρια.
Υπάρχει ακόμη και ένα μουσείο Râmen κοντά στο σταθμό Shin-Yokohama.
Οι Râmen είναι στην πραγματικότητα κινέζικα, ωραία ζυμαρικά, η υφή και η παρουσίαση μπορεί να διαφέρουν από τη μια περιοχή στην άλλη.

Κάθε νομό υπερηφανεύεται για την ειδική συνταγή του.
Το Kumamoto είναι γνωστό για τον ζωμό και τον χοιρινό αρουραίο του, Kagoshima για το ναμπάνε στο Kurobuta (τοπικό μαύρο χοιρινό κρέας) και κοτόπουλο, το Τόκιο για το Shoyu Rumbs χοιρινό και κοτόπουλο και λαχανικά Katsuobushi αποξηραμένα νιφάδες μπόνους Katsuobushi.