Alge Honbaorihama Ma Kombu Premium iz Hokkaida

Luksuzni restorani u Kobeju i Kjotou stalno ga guste. Njegove aromatske note su snažne, bogate, ukus je osjetljiv i elegantan.

Makombu se sakuplja u avgustu, suši na otvorenom, a zatim drugi put svake godine. Polako je usavršavan da bi izrazio najljepše ukusa.

Kuća Naniwa Kombu iz Kobe-a nosi ovaj kombu za Nishikidori.
Prava institucija za puriste, veoma je poznata kod šefova zbog kvaliteta zvuka i svojih izbora.

Naš savršen dogovor: ovaj makombu je posebno prilagođen za proizvodnju visokog kvaliteta dashi, vrlo bleda, sa prefinjenom i izvrsnom aromom.

Obala prolaza Tsugaru, na krajnjem jugu Hokkaida, naziva se Honbaorihama i poznata je po kvalitetu divljih kombu. Ove vode, koje pokreću brojne struje, okupljaju mnoge vrste kombu.
Ovaj makombu je najširi u svojoj kategoriji, zbog čega ga mnogi šefovi koriste za kombijime.

Ovo je Kombu sadrži glutaminsku kiselinu (umami bogatu aminokiselinu). Umami glutamske kiseline može se pojačati rafiniranjem kombu i također se povećava sinergički kombinovanjem s inozinskom kiselinom koja se nalazi u sušenom bonitu.
Ovo je Kombu je takođe bogati prehrambenim vlaknima, kalcijumom i jodom. Šta. Njegova alkalna priroda pomaže u održavanju stomaka sa kiselom hranom poput mesa i ribe.