Tosazu z rižem kisom in katsuobushi posušenim bonusom

Tosazu je zelo kvalitativno in dišečega začimba, narejenega iz riževega kisa, sojine omake, mirin in telo dashi juho, dvignjeno s katsuobushi ali posušenim bonusom.
Njegovo ime prihaja iz TOSA, nekdanjega imena Kôchija, kjer se bonusna potrošnja, ki je bila požgana z rižem slame, je priljubljena užitek vseh japonskih. Kochi je zelo znan po oblikovanih izdelkih, ki temeljijo na bonusu Katsuobushi.
Tosazu je pravzaprav več ribičev in dimnega dima iz Sanbaizu, tipične začimbe Sunnomono (ravno kis).
Njegov nos je rahlo kadi. Usta so velikodušne, rahlo kise, bogat Umami, prijeten uspeh.
Svoje uravnotežene note Katsuobushi boste zapeljale.
Ta začimba, zelo cenjena s kuharji in gostinci, je zelo enostavna za uporabo. Allied z oljčnim oljem ali sezamovo olje, boste cenili za vaše kumarice in korenine v kumaricah (repa, redsh, daikon, kumare ...), za vaš tatakis volov ali lososa, za tartarje morskih alg, mesa, ribe, Shells (Saint Jacques, trup, mandlji, prirobnice, školjke), Calamari ... Nenamificirano, je odlično začimbe za krompirček in tempuro. Presenečena vas bo tudi poroka s svežimi ostrigami.
Tosazu se pogosto uporablja tudi v želeju (želatin na osnovi) za ribe, ki temeljijo na ribah ali lupinarje.
Ta izdelek je brez dodatka ali barvila ali konzervansov.