Eminezed KOMBU Seaweed alge v Julienne

HAMBAOHIRAMA je ena od treh obalov pritožbe Hokkaido.
Rebra se kopajo z morjem in morskimi tokovi, ki so dovolj hladni. Ta rebra ponujajo obilo hranil iz virov okoliških gora in križišča mornarjev.

Alge se poberejo po najmanj dveh letih rasti.
Posušeni so bili rafinirani v kleti za najmanj 2 do 3 leta.

Ta KOMBU Julienne ima zelo hitro posebnost infuza.

Sklopljeni kombusni filamenti so zelo v redu, kot debeli lasje.
Ko se rehidriramo, vsak sklop traja približno 1 mm. Povprečni čas rehidracije je 10 minut.
Rehidrirana teža je 12-krat višja od prvotne teže.

Rehidrirani Kombu ohranja svojo zelenkasto barvo.

Naši popolni sporazumi : To je zelo nežen in ga lahko pojemo v solato brez kuhanja.
Ne rehidriramo, filamenti so lahko ocvrte in porabijo kot prigrizke.
KOMBU v Julienne je zelo cenjen, ki se je v barvi, ki ga sestavljajo dashi juho, sojino omako, mirin, sladkor.

Majhen preprost recept :
♦ 100 g KOMBU Julienne Resydrid
♦ 80 g korenja, narezanega na 4 cm palice, debeline 3 mm
♦ 2 žlički oljčnega olja
♦ 200 ml Dashi Bouillon
♦ 2 žlici sojine omake
♦ 1.5 žlica Mirina
♦ 2 žlički sladkorja v prahu (rdeči sladkor ali črni sladkor)

Prinesite koščke korenja v ponev in dodajte dashi juho, mirin in sladkor ter zmešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Dodajte Kombu, zmešajte in kuhajte približno 5 minut, da pokrijete, dokler juha je skoraj izhlapela.
Celota je okusna degustacija z odličnim belim rižem.

Ta KOMBU Julienne je prav tako kot nalašč za konfekcijo KOMBU CONFIT IN tsukudani ali marmelada alg...