Shiitake & japonske gobe

Kaj je Shiitake goba?

Prefektura Iarita, ki se nahaja vzhodno od otoka Kyushu, je znana po svojih ravnicah in gozdovih. Zadevni gozdovi so polni mikrosadiranja gob Shiitaké.
Ne govorimo o teh nizkih proizvodih v ogromnih kleti na Kitajskem in se pogosto obravnavajo v formaldehidu (Formol), vendar Noble Oak Lentin goba. In natančno, ko govorimo o "Oak Lentin", boste razumeli izvor te označbe z brskanjem po hribih in gozdnih gorah Oita.
Tam, pridelovalci, ki se zavedajo proizvodnje kakovostne shiitake, v popolnem spoštovanju tradicije, sejanje shiitake micelij hrastov debla, in naj se rodi in razvija, rastejo, v naravi.

Različne vrste japonskih gob shiitake

Tla je bogata s humusom in svežimi temperaturami. Vsako leto, novembra, kmetje nadaljujejo s zakolom japonskih hrastov, starih od 12 do 15 let. Te se nato levo na tleh 2 meseca. Nato bodo bremenili v 125 cm in sejalnih kosov Shiitaky micelij.
V ta namen se izvaja 20 lukenj v prtljažniku s stenj. Nazadnje, seset debla ležijo drug na drugega, linearno, na nekaj vrsticah, nato pa so prekrita z listi in vejami. Tako bodo opuščeni za 2 dolga leta, bistveno obdobje za dober razvoj micela.
Trunci, ki se jih je treba po 24 mesecih sestaviti, so razporejeni, v vrsticah, v mokrih in svežih, humornih krerih.
ShiitAky, v popolnem spoštovanju narave, mati potrpežljivosti, nato razviti.

Žetev je manuelelent, ko so gobe dosegle dobro zrelost. Končno se mehansko posušijo, nato so razvrščeni v 4 lastnostih:

Koushin:

To so najboljši. Hitro se rehidrirajo in so kot nalašč za izdelavo rezin. Priporočajo se pri kuhanju z rižem ali za šale ali za izdelavo pohlepnih ugrizov.

Kouko:

To je večina pridelanih, večjih, debelejših izdelkov. Japonci jih ljubijo, nekoč rehidrirano, paro, Pox, Gratin ...

Donko:

Oni so debele, mesnate, otečene in sočne z gurmanom žvečijo. Njihov vonj je subtilen, gozdnat. So okusno kuhani omako Soja in mirin ali celo na žaru ali se raztopijo z juho.

Jumbo:

To so najbolj nalaganje shiitake, največje, sveže, s svežim premerom od 8 do 15 cm in 7 do 10 cm, ko je posušil. Za njihovo rehidriranje je potrebno 48 ur za hladno vodo in eno uro. Kuhajo pečat v maslu in sojino omako. So redke, zelo aromatične in izjemno okusene.

Oita Osredotoča se na več kot tretjino Nippone produkcije tega gliva. To je visoka kakovost, z odličnimi zdravstvenimi vrlinami. Kultura je zdrava in naravna, brez najmanjše uporabe nekaterih kemikalij.

Samo narava se odloči!

Zakaj kuhamo shiitake?

Shiitake je treba kuhati srcu, da bi se izognili kožni zastrupitvi.

Kakšen okus ima Shiitake?

Shiitake Fungus, ko je kuhana, ima gobasto in mehko teksturo, v ustih pa osvobodi debel in lesen okus, močna in zemeljska.

Kje najti Shiitake gobe?

Našli boste Shiitake in Maitake gobe v japonskem podjetju Nishikidôri v Parizu in na spletu.

Kako jesti Shiitake gobe?

LLS so okusno kuhani omako Soja in Mirin ali celo na žaru ali se raztopijo z juho.
Rehidrirani, v vodi pri sobni temperaturi, dobro izsušeni, jih lahko vključite v vaše prates, pan-searene testenine ali zelenjavo, sesekljano meso.
Požar bodo okrasili svoje solate, tesnjenje, lončevo in lončke (vključite jih zapisnike pred koncem kuhanja), Riž bela in testenine.

Kako rehidrati Shiitake?

Da bi jih rehidrirali, priporočamo, da 24 ur namakate v hladilniku, v solatni skledi, prekrito s hrano.
Voda ne zavrzite za rehidracijo : Preklopite na Kitajce, da ga znebite s svojimi nečistočami in se zavremo, da se pazite na vijak. Dobili boste okusno dashi Shiitake, ki ga lahko uživate v topli ali hladni.

Kako veš, če je Shiitake še vedno dober?

Shiitake mora biti dehidrirana in suha, če je Shiitake mehka ali oozing, saj je bolje, da jih ne uživate.