Les produits de la marque KANESHOKU

Povestea "JunSai" este destul de veche în gastronomia japoneză. Prima antologie a poeziei Nippone, "man'yôshu", în secolul al optulea, folosește cuvântul "Junsai" ca reprezentanță a verii.

JUNSAI este o specialitate de prefectură Akita și, mai precis, de la Mitanecho, site-ul care concentrează 90% din producția sa. Este o fabrică sălbatică sălbatică a cărei dezvoltare este posibilă numai într-o apă dulce, dulce și mai în special apa naturală a mlaștinilor. Frunzele sale, delicios și natural, gelatinoase, sunt prețioase, luxoase și foarte căutate ca un garnitură pentru bulionul Dashi Bouillon, Sunnomono (salate de oțet) și unele deserturi în bucătăria tradițională japoneză. Fresh Junsai este un produs sezonier. El a recustat exclusiv de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii septembrie. Numele lui latin este Brazzenia Schreberi. Este o plantă sănătoasă și naturală în calorii (doar 6 calorii / 100 gr). Casa KANESHOKU Dețineți mlaștini și asigură puritatea apelor sale naturale din Munții Shirakami.
Acești munți sunt situați la nord de insula honshû și linia prefecturilor lui Aomori și Akita. Acestea sunt acoperite cu păduri primare de ființe, similare cu oricare alta din lume, site-ul a fost, de asemenea, clasificat ca Patrimoniul Mondial UNESCO în 1993.
Recolta lui Junsai este o lucrare grea rezervată femeilor, deoarece barca este prea mică pentru un bărbat. Plantele acvatice sunt recoltate exclusiv de mână toată ziua în timpul perioadei de creștere.