Yubeshi

Het is erg moeilijk om dit zeldzame product te categoriseren, omdat het complex is en beide applicaties zijn meerdere. Deze genot zag de dag in Japan op de hoogte van de Xe eeuw. De boeren, om hun Yuzus het hele jaar door te houden, hebben ze geleegd van hun pulp die ze gemengd met een miso met kruiden en specerijen.

Alles werd vervangen in de Yuzu en veroorzaakte een lange gisting, in de lucht omgeving. Confiteren op zichzelf, de Yubeshi ontwikkelt krachtige aroma's van Yuzu, zelfverzekerde en gekarameliseerde noten.

Dit kleine wonder stak de eeuwen over en het productie geheim wordt overgedragen van generatie tot generatie. Het product wordt voornamelijk gemaakt in gezinnen, volledig ambachtelijk. Het is alleen bekend in een zeer kleine 30 km straal rond de fabricage van de fabricage.

De Yubeshi is geboren met de tijd. Hoe ouder dat het is, hoe meer het complexe aroma's ontwikkelt. Voor de proeverij, plaats voor ieders creativiteit: in kleine blokjes in begeleiding van salades, pasta of rijst, dunne lamellen met geitenkazen of schapen, foie gras ...

In de wereld van chocolade, in het hart van een praline of een hap ... in Japan, in het Kyotoit-district van Gion, een plaats van het leven van de geisha's, wordt de Yubeshi vaak geconsumeerd in zeer fijne plakjes ter gelegenheid van de theeceremonie.