Les produits de la marque TAIHEI CO.LTD

千葉県県県（旧希帯）で1880年（明治13）に設立されました（旧百合際）、Taieiは140年以上にわたり品質大豆ソースを製造しています。 その木製のドラムはすべての商業活動の拠点にあります。 同社はその伝統的なノウハウのために日本で有名です。

その大豆ソースはすべて、Kiokeと呼ばれる117個のSolid Cedar Drumsで行われ、それぞれが直径2.7メートル、高さ3メートル（東日本の最大のコレクションの中で（時代からのデート）。キオク製。

これらの木製のドラムの醤油の成熟は、より豊かでより強い風味を作り出します。 大豆ソースブラッセリー太平には、すべての生産は自然発酵と、施設を世代から産入する微生物を用いた1年間の老化プロセスに基づいています。 各バレルは約10,000本の醤油を生産します。

それらの製造方法は、味、香りおよび色の間の完全なバランスを持つ非常にクリーミーな醤油を得ることを可能にする。 原材料と麹の製造は厳密に選択されています。 彼らの大豆ソースは大豆、小麦、最高品質の塩から詳しく述べられています。 閉鎖プロセスが始まる前に、成分は慎重に用意されています。 麹室では、それらは最適な湿気と温度を維持して必須の微生物を成長させます。

彼らの醸造所で進化した天然の微生物は私たちのユニークな風味を作り出します。 職人は微生物活動を最大にするためにモロミを定期的に撹拌します。 醤油を抽出するために、成熟したモロミは自然に押された積み重ねられたプレートのリネンに置かれる。 生の醤油は滅菌とその香りと色の発達です。

堆積物は濾過によって除去され、化合筋は除去されていないGrand Cru Sauce Sauceを除いて