Les Produits de la Marque YANAI SEIMEN

La casa Yanai Seimen è esistita dal 1916.
Il suo creatore apparteneva a una delle "dinastie" più prestigiose nel mondo di fare noodles in Giappone, situato nella città di Sukagawa (Fukushima) durante il periodo Edo (1603-1867).

La regione di Fukushima è rinomata per i suoi artigiani specializzati nella realizzazione di noodles.

La presenza di un'acqua molto pura e l'esistenza di un clima temperato sono essenziali per la realizzazione di un prodotto di qualità. Nel 1954, Yanai Seimen, seconda generazione, si trasferì a Fukushima e prosperare le sue attività.

La corrente e la terza generazione ora ha i suoi workshop nella città di Izaka (Fukushima) ed è dedicata alla produzione di tagliatelle artigianali di altissima qualità, ricco di sapori.

La qualità dei noodles Yanai Seimen si trova nell'uso del metodo di produzione tradizionale denominato "Teyori". I noodles sono fatti a mano come prima, frazionalmente frammentati, uno a uno a mano. Il loro gusto è semplicemente autentico. La fabbricazione di tagliatelle, a Yanai Seimen, è relativamente complessa. Dipende dal tempo del giorno. La quantità di sale è rivista ogni mattina a seconda delle condizioni meteorologiche, della temperatura, della temperatura, del livello di umidità ... per fare ciò, gli anni di esperienza PRIME, soprattutto per il palcoscenico molto delicato chiamato "Kakeba".
Questo è, con l'uso di due bastoncini, per andare lungo i noodles. Il controllo della pressione e della durata del impasto sono imperativi perché, in mancanza, lo spessore dei noodles non è omogeneo e il gusto è alterato. È necessario ricordare che ognuno dei passaggi nella realizzazione di questi deliziosi prodotti è importante e richiede una perfetta padronanza e destrezza perché determina la qualità della potenza artigianale e lo stesso sapore e texture delle tagliatelle chiamate tagliatelle "Seimen".