Les produits de la marque YANAI SEIMEN

Casa Yanai Setimen a existat din 1916.
Creatorul său a aparținut uneia dintre cele mai prestigioase "dinastii" din lumea de a face fidea în Japonia, situată în orașul Sukagawa (Fukushima) în timpul perioadei EDO (1603-1867).

Regiunea Fukushima este renumită pentru meșteșugurile sale specializate în fabricarea de fidea.

Prezența unei apei foarte pure și existența unui climat temperat sunt esențiale pentru realizarea unui produs de calitate. În 1954, Yanai seimen, a doua generație, sa mutat la Fukushima și își înflorește activitățile.

Actuala și a treia generație are acum atelierele sale în orașul Izaka (Fukushima) și este dedicată fabricării fidea artizanală foarte de înaltă calitate, bogată în arome.

Calitatea taitei de la Yanai SetoDles constă în utilizarea metodei tradiționale de producție numită "Teyori". Farilele sunt făcute manual ca înainte, fragmentate fragmentate, una câte una cu mâna. Gustul lor este pur și simplu autentic. Fabricarea de fidea, la Yanai SEIMEN, este relativ complexă. Depinde de vremea zilei. Cantitatea de sare este revizuită în fiecare dimineață, în funcție de condițiile meteorologice, temperatura, nivelul de umiditate ... pentru a face acest lucru, anii de experiență primă, în special pentru stadiul delicat numit "Kakeba".
Aceasta este, cu utilizarea a două bastoane, pentru a ajunge de-a lungul taitei. Controlul presiunii și duratei frământării sunt imperative deoarece, în lipsa asta, grosimea taitei nu este omogenă și gustul este modificat. Este necesar să ne amintim că fiecare dintre pașii din realizarea acestor produse delicioase este importantă și necesită o stăpânire perfectă și dexteritate, deoarece determină calitatea frământării artizanale și a aceluiași gust și textura fidea numită fidea "seimen" ..