Soja umak Tamari Najimi

Name: Soja umak Tamari Najimi
Brand: MINAMIGURA
SKU: NISTAMIN1
Price: 7.50 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: NISTAMIN1

7,50 €

Uključen porez

37,50 € / L

Rasprodano

Tamari Najimi umak je umak od soje Napravljena od cijele japanske soje, nepovezane i morske soli.

Zrenja se obavlja u japanskom cedrovi od gotovo 150 godina.
U našem majstoru Minamigura, njegova proizvodnja počinje miješanjem 1,5 tona pare kuhanih soja u ogromnom drvenom spremniku s količinom jednakom vodom; Zove se "tomizyjikomi".
Mnogo je kvalitativnije od ostalih umaka napravljenih prema istom procesu jer njegovo rafiniranje traje 2 do 3 godine.

Ovaj "tamari" je fermentiran, ostario prirodno i dug i ima poseban okus i potpuno je prirodan.
Ovaj umak je više tekući, manje jak, lakši, ali i dalje ostaje vrlo bogat i nudi Umami 1,5 puta veći od ostalih konvencionalnih sojinih umaka.

Naši savršeni sporazumi : Ovaj umak je savršen za šills, simrimirane jela, juhe.

Podatkovni list

Podrijetla: Aichi, Japan
Brewer: MINAMIGURA
Raznolikost: Tamari
Težina: 1.8 l neto
200 ml mreže
900 ml neto
Većina: Dostupno u 18 l na zahtjev
Uređaj: Boca
Sastojci: cijela soja (Japan), morska sol
Očuvanje: idealno u hladnjaku
Alergenska tvar (i): soja
Ukupne vrijednosti: Na 100 g: energija 72 kcal (304 Kj); Masti materijal <0,3 g, od kojih zasićene masne kiseline <0,01 g; ugljikohidrati 6,2 g, uključujući šećere <0,2 g; 11.7 g proteina; SEL 17,03g.

MINAMIGURA

Obični sojin umak se proizvodi u oko šest mjeseci, od odmazdi se soje, a prema brzim fermentacijskim metodama (potrebno je zagrijavati za ubrzanje fermentacije).
Tradicionalna metoda, koju primjenjujemo, zahtijeva dva do tri godine i više, kako bi se omogućilo dobru fermentaciju i dobro zrenje.
Kao rezultat toga, to košta više, traje dulje, ali ostaje čist.

Najbrže metoda je jeftinija, ali konzervativci i fungicidi koriste se za olakšavanje procesa.
Tradicionalni miso i sojini umaci su dugotrajni konzervatorski proizvodi, bez konzervansa i kemikalija zahvaljujući svojim korisnim prirodnim enzimima i kvascima.
Pokušavamo proizvesti jedinu, najbolje i koristiti prirodnu morsku sol pod nazivom "UMI ne SEI", bogat mineralima i sadrži manje natrija, što omogućuje da se dobije mekši okus.
Koristimo soju uzgojenu u Japanu iz obrazložene poljoprivrede.

Miso i fermentirani tamari su stabilni u ogromnom drvenom spremniku, ali oni gube ovu stabilnost kada su izloženi zraku; Stoga se tijekom procesa pakiranja uzima mnogo skrbi.
Naša misija je sačuvati i štititi tradicionalnu metodu izrade mise i biološke tamarije, jer je prirodniji i zdraviji ".

Mama méo - Miše
Najvažniji dio MisO procesa proizvodnje je učiniti "KOJI".
Prije svega, soja se miješaju s "koji" gljive i održavaju se na 30 ° C, s dobrim cirkulacija zraka, za inkubiranje tri dana.
U "Minamiguri", "Shikomi od Miso" (fermentacijska soja) je učinjena samo jednom godišnje, od kraja veljače do travnja.
Količina slane vode se odlučuje analizom stanja "KOJI" tako točno kontroliranje saliniteta.
"Shikomi" je proces stavljanja "KOJI" i solinski rješenje u ogromnom japanskom cedrovini, oko 150 godina i veći od čovjeka.
Smjesa se zatim pritisne i cijeli postupak se ponavlja nekoliko puta.
Onda se čuva tri godine za fermentaciju i dobi.

Velike industrijske tvrtke koriste zagrijani piva koji održava "KOJI" na 30 ° C tijekom cijele godine za umjetno ubrzavanje fermentacije.

Ovaj proces košta manje i više je profitabilnije, ali nema snažan suptilni okus zbog nedostatka starenja.
"Mame Méo" koju je napravio prirodno kuhanje doseže svoj karakterističan i snažan okus, po svojoj dugoj izloženosti vrućim i vlažnim japanskim ljetima i hladnim i suhim zimama.
"Mame Méo" se nikada ne zagrijava tijekom proizvodnog procesa; Dakle, njegov okus i njegovi enzimi ostaju živi.