82,00 €
82,00 € / Kg
82,00 €82,00 € / Kg
Ce Rausu kombu a été spécialement sélectionné pour la confection de dashi de qualité, coloré, riche en parfum, concentré en umami.
82,00 €82,00 € / Kg
Produits japonais
Votre site de nourriture japonaise Nishikidôri vous propose toutes les saveurs du Japon. Amateurs de riz japonais ? Retrouvez toute notre sélection de riz sans pesticides. Nous vous proposons également des sauces soja authentiques de 2 à 38 ans d'âge. Les sauces soja de l'entreprise familiale Kamebishi-Ya sont également proposées. Il s'agit du seul fabricant utilisant encore la méthode traditionnelle ancestrale. Retrouvez ici le produit japonais qu'il vous faut : nos miso, notre gamme de sésame, yuzu, wasabi et bien d'autres.
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477 produits
17,95 €
1 795,00 € / Kg
17,95 €1 795,00 € / Kg
Condiments
Le sansho Asakura est une baie japonaise cultivée au sein des Préfectures de Hyogo et de Kyoto. Cette baie procure une sensation d'engourdissement similaire à celle du poivre de Sichuan chinois. Ses notes fraîches d'agrumes lui confèrent un goût rafraîchissant.
Elle est riche en limonène, un composant actif des agrumes, en...
17,95 €1 795,00 € / Kg
83,00 €
166,00 € / Kg
83,00 €166,00 € / Kg
Le kombu proposé ici provient des îles Rishiri et Rebun, situées au nord de l’Ile de Hokkaido, réputées pour leurs kombu sauvages, les plus rares et qualitatifs au monde .
83,00 €166,00 € / Kg
17,50 €
50,43 € / L
(1 avis)
Agrumes & fruits
Excellentes pour la santé, les petites prunes Ume , fruits de l’abricotier japonais, allient vertus antiseptiques, fortifiantes, minéralisantes, alcalinisantes...
17,50 €
50,43 € / L
(1 avis)
5,95 €
30,05 € / L
(2 avis)
Ponzu
Le ponzu proposé ici ne contient aucun produit d’origine animale ni aucun additif ou colorant. Il a un goût rafraîchissant et les notes très fruitées et parfumées du jus de yuzu. Il peut être utilisé dans une grande variété de plats.
5,95 €
30,05 € / L
(2 avis)
29,90 €
29,90 € / Kg
(2 avis)
Curry Japonais
Le curry japonais est réputé dans le monde entier. Plus épais et collant que le curry indien, il est également moins fort et très parfumé.
29,90 €
29,90 € / Kg
(2 avis)
15,10 €
503,33 € / Kg
15,10 €503,33 € / Kg
Le sansho Asakura est une baie japonaise cultivée au sein des Préfectures de Hyogo et de Kyoto. Cette baie procure une sensation d'engourdissement similaire à celle du poivre de Sichuan chinois. Ses notes fraîches d'agrumes lui confèrent un goût rafraîchissant.
Elle est riche en limonène, un composant actif des agrumes, en...
15,10 €503,33 € / Kg
6,50 €
28,02 € / L
(1 avis)
Sauces japonaises
Cette sauce très populaire au Japon doit son apparition à la fameuse sauce Worcestershire britannique au Japon pour laquelle elle se pose comme alternative.
Cette sauce Worcestershire s’est imposée avec le développement de la cuisine occidentale au pays du soleil levant. La sauce Chuno se veut légèrement plus relevée,...
6,50 €
28,02 € / L
(1 avis)
7,30 €
36,50 € / L
(3 avis)
Sauces viandes
Les yakitori (yaki = grillé, tori = poulet) sont traditionnellement des brochettes de poulet grillé composées de morceaux de viande de toutes les parties du poulet, comme les poitrines, les cuisses, la peau, le foie et les autres abats.
7,30 €
36,50 € / L
(3 avis)
7,25 €
29,35 € / L
(4 avis)
Sauces pour nouilles sautées
Cette sauce est principalement composée de nombreux légumes de Kitakyushu mélangés à deux types de sauce soja pour créer une douceur profonde.
7,25 €
29,35 € / L
(4 avis)
7,05 €
141,00 € / Kg
(3 avis)
Produits japonais
Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel . Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour finaliser...
7,05 €
141,00 € / Kg
(3 avis)
114,00 €
114,00 € / Kg
(1 avis)
Poudres d'agrumes
Le mikan, délicieuse mandarine, fait partie des agrumes emblématiques du Japon.
114,00 €
114,00 € / Kg
(1 avis)
Dès 7,05 €
7,05 €
Épices japonaises
Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel .
Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour...
7,05 €
9,50 €
52,78 € / Kg
9,50 €52,78 € / Kg
Condiments au vinaigre
Cette pâte de vinaigre est similaire au Kochujan ou au Samujan coréen.
Le vinaigre est longuement mijoté avec de l’ail, de l’oignon, du gingembre, du piment et du sansho, jusqu’à obtention d’une pâte homogène très riche en saveurs.
9,50 €52,78 € / Kg
27,00 €
108,00 € / Kg
27,00 €108,00 € / Kg
Fruits japonais
La maison Abukuma Foods se situe au cœur d’une des régions les plus réputées du Japon pour la production de pêches : Fukushima.
Suite aux événements de Fukushima, lors du tremblement de terre du Tohoku et du tsunami qui a suivi, bien qu’éloignée des zones concernées, la production de pêche de cette région est soumise tous les...
27,00 €108,00 € / Kg
5,85 €
29,25 € / Kg
(2 avis)
Condiments
Le shio kôji est un condiment traditionnel japonais élaboré à base de riz japonais fermenté, de sel et d'eau.
5,85 €
29,25 € / Kg
(2 avis)
4,45 €
111,25 € / Kg
(2 avis)
Épices japonaises
Le Shichimi Togarashi est un mélange d’épices japonaises traditionnelles, né en 1625 à Edo (ancien nom de Tokyo), dans un quartier où officiaient beaucoup de médecins et pharmaciens pratiquant l’herboristerie chinoise dans les repas quotidiens.
4,45 €
111,25 € / Kg
(2 avis)
9,80 €
24,50 € / Kg
(1 avis)
ingrédients mochi
Notre artisan, la ferme Koyanagi, est situé dans le village de Yanagisawa, Nakano-shi, préfecture de Nagano. La ville de Nakano est traversée par les rivière Chikuma et Yomase.
C'est une zone composée de terrasses fluviales et de cônes alluviaux. Le riz cultivé sur ces terres est particulièrement réputé.
<p...
9,80 €
24,50 € / Kg
(1 avis)
19,90 €
99,50 € / Kg
19,90 €99,50 € / Kg
Yuzu kosho
Le yuzu est indiscutablement l’agrume emblématique du Japon, mêlant les arômes et saveurs de la mandarine verte et du cédrat.
Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui ont de fortes propriétés antioxydantes, et présente divers avantages pour la santé, tels que la prévention des maladies et du...
19,90 €99,50 € / Kg
Dès 8,20 €
410,00 € / Kg
8,20 €410,00 € / Kg
Épices japonaises
Le piment cheveux d’ange est un piment taillé en très fines lamelles.
8,20 €410,00 € / Kg
5,90 €
49,17 € / Kg
5,90 €49,17 € / Kg
Tsukudani
Le Tsukudani est un délice traditionnel japonais. Dans sa version la plus simple, il s’agit d'algues lentement mijotées dans de la sauce soja et du mirin ou du sucre. Des versions plus élaborées sont confectionnées à partir de poissons, de viandes, de crustacés et coquillages, de champignons…
Tsukudani a deux racines derrière...
5,90 €49,17 € / Kg
5,00 €
50,00 € / Kg
(2 avis)
Les sels japonais sont réputés pour leur qualité et demeurent assez rares. La péninsule de Noto, Aguni, Ishigaki-jima, Wajima, Kagawa, Toyama, Izu Oshima, les îles Chichi et Bonin…sont des terroirs reconnus lar les plus grands Chefs Japonais.
Le sel est parfois un ingredient caché pour les sushis, les bonbons de chocolat,...
5,00 €
50,00 € / Kg
(2 avis)
27,00 €
108,00 € / Kg
27,00 €108,00 € / Kg
Agrumes & fruits
La maison Abukuma Foods se situe au cœur d’une des régions les plus réputées du Japon pour la production de pêches : Fukushima. Suite aux événements de Fukushima, lors du tremblement de terre du Tohoku et du tsunami qui a suivi, bien qu’éloignée des zones concernées, la production de pêche de cette région est soumise tous les mois à un contrôle de radioactivité afin de confirmer leur...
27,00 €108,00 € / Kg
28,70 €
14,35 € / Kg
(2 avis)
Sauces viandes
Voici l’une des sauces japonaises les plus emblématiques du Japon.
28,70 €
14,35 € / Kg
(2 avis)
71,50 €
71,50 € / L
(1 avis)
Condiments au vinaigre
Vinaigre noir avec un goût mûr. Le riz brun est lentement fermenté en jarre pendant plus de 1800 jours.
71,50 €
71,50 € / L
(1 avis)
11,75 €
117,50 € / Kg
(2 avis)
Yuzu kosho
Ce condiment est fabriqué à base d’écorces de yuzu , de piment vert et de sel.
11,75 €
117,50 € / Kg
(2 avis)
4,00 €
80,00 € / Kg
(1 avis)
Condiments
Notre moutarde karashi fabriqué par l’artisan Yamasei, préfecture de Kagawa, est de très haute qualité. Dénommée "Oni Karashi" ou "moutarde du démon", elle combine un haut niveau de piquant avec une grande saveur.
4,00 €
80,00 € / Kg
(1 avis)
Dès 147,00 €
147,00 € / Kg
147,00 €147,00 € / Kg
Condiments
Le sansho (Xanthroxylum piperitum) est incontestablement l’une des épices les plus populaires, originaire du Japon. Sa senteur raffinée et son goût piquant donnent du relief à la cuisine japonaise.
Au Japon, il y a beaucoup de sansho différents. Malgré son nom, cette épice ne fait pas partie de la famille du poivre, mais...
147,00 €147,00 € / Kg
22,95 €
12,46 € / Kg
22,95 €12,46 € / Kg
Habituellement, le vinaigre au Japon est fait à partir de riz alors que le Akasu, lui, est fait à partir de lie de saké. A la fin de la période Edo, les artisans ont commencé à produire du Akasu en raison de la production toujours plus importante de saké et par conséquent de lie de saké.
Quand la lie de saké est laissée à...
22,95 €12,46 € / Kg
22,95 €
12,75 € / L
22,95 €12,75 € / L
Habituellement, le vinaigre au Japon est fait à partir de riz alors que le Akasu, lui, est fait à partir de lie de saké. A la fin de la période Edo, les artisans ont commencé à produire du Akasu en raison de la production toujours plus importante de saké et par conséquent de lie de saké.
Quand la lie de saké est laissée à...
22,95 €12,75 € / L
7,50 €
75,00 € / Kg
(1 avis)
Condiments
Le Rakkyo est l'un des condiments les plus populaires au Japon. Cultivé en Chine comme plante médicinale de la médecine traditionnelle, ainsi que comme condiment, il arrive au Japon au 9ème siècle.
Appelé échalotte au Japon, de par la forme de son bulbe, il s’agit plus d’un oignon, le nom vernaculaire étant Allium Chinense. Sa...
7,50 €
75,00 € / Kg
(1 avis)
Dès 29,90 €
166,11 € / L
29,90 €166,11 € / L
En cuisine, ce mirin apporte des saveurs généreuses et onctueuses, des notes agréables de sucre noir, de rhum et de raisin.
Nos accords parfaits : Nous recommandons ce mirin pour laquer un magret de canard, une caille ou un pigeonneau, ou encore en réduction sur une escalope de foie gras.
Il s’avérera tout aussi efficace pour relever les crèmes glacées à la...
29,90 €166,11 € / L
71,50 €
104,38 € / L
71,50 €104,38 € / L
Shōchū
La distillerie Takata privilégie la qualité à la quantité, en produisant un shochu de la manière la plus naturelle possible regardant à la fois les plus de 100 ans d'histoire de la distillerie et les 100 ans à venir.
Utilisant comme ingrédient principal, du riz local cultivé dans la région de Hitoyoshi Kuma par la...
71,50 €104,38 € / L
Dès 22,19 €
44,38 € / L
22,19 €44,38 € / L
Ce mirin, très aromatique, exprime des notes suaves, de cacao, de caramel, de miel, de noix, de pruneau, d’érable, de fruits secs confits (abricot, pruneau), de vieux rhum brun, avec de petits accents de café et de noisette fraîche, sur un final subtilement fumé.
22,19 €44,38 € / L
7,10 €
23,67 € / Kg
7,10 €23,67 € / Kg
Condiments
Le koji est un ingrédient essentiel produit en inoculant des grains cuits à la vapeur, tels que le riz, l'orge, le soja ou les haricots…avec des spores de moisissure koji. La moisissure koji est ensuite cultivée avec soin dans des conditions de température optimales afin de faciliter sa prolifération.
Le koji est un type de...
7,10 €23,67 € / Kg
24,65 €
49,30 € / L
24,65 €49,30 € / L
Mirin
Le Mikawa mirin que nous vous proposons est élaboré à partir de riz japonais soigneusement sélectionné (culture spéciale, utilisation limitée de pesticides, polissage au sein de l’entreprise).
Ce Mikawa Mirin BIO est unique au monde !
<p...
24,65 €49,30 € / L
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
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