Shochu OAK ROAD SAKURA
Ref: NISTKT5
71,50 €
TTC
La distillerie Takata privilégie la qualité à la quantité, en produisant un shochu de la manière la plus naturelle possible regardant à la fois les plus de 100 ans d'histoire de la distillerie et les 100 ans à venir.
Utilisant comme ingrédient principal, du riz local cultivé dans la région de Hitoyoshi Kuma par la distillerie elle-même pour une partie, Takata a à cœur de réaliser du Kuma Shochu avec les ressources locales et des méthodes séculaires.
Ce shochu est affiné en fûts. La brasserie Takada dispose de cinq types de fûts en chêne. Des fûts de chêne blanc, des fûts de chêne du Limousin, des fûts de cognac, des fûts de sherry et des fûts de scotch.
Il est rare qu'une brasserie de shochu de Kuma dispose d'une telle sélection de fûts de chêne. Oak Road utilise cinq types différents de fûts de chêne, utilisés pour des spiritueux célèbres tels que Hennessy et Remy Martin, et des artisans experts mélangent de petites quantités de l'eau-de-vie originale de couleur ambrée en observant sa maturation.
Fûts en chêne blanc
Les fûts en chêne conviennent pour un stockage à long terme, car le chêne donne une bonne saveur à la liqueur.
Fûts en chêne du Limousin
Ces fûts sont fabriqués à partir de chêne limousin, originaire de la région du Limousin, en France.
Fûts de cognac
l s'agit de fûts dans lesquels l'eau-de-vie a mûri, laissant un riche arôme.
Fûts de sherry
Il s'agit de fûts dans lesquels le sherry, caractérisé par sa couleur rouge foncé et sa douceur, est mûri et stocké.
Fûts de scotch
Il s'agit de fûts dans lesquels est stocké le whisky écossais mûri pendant plus de trois ans dans des fûts en bois.
Ce shochu affiné 3 ans est fermenté en jarre puis vieilli dans 5 types de fûts de chêne. Il se caractérise par des notes fruitées, épicées et des notes de bois de cerisier.
NISTKT5
Feuille de données
- Origine
- Kumamoto, Japon
- Contenance
- 720 ml net
- Poids
- 685 g Net
- Conditionnement
- Flacon en verre
- Ingrédients
- Riz hinohikari de Kumamoto, riz malté (Yamadanishiki de Fukuoka)
- Conservation
- à température ambiante (inférieure à 28°C)
- Volume d'alcool pur
- 37%
- Robe
- dorée
- Service
- verre à whisky ou cup à shochu
- Catégorie
- Honkaku (le honkaku, dit shochu authentique, est distillé une seule fois et offre des arômes et notes gustatives très riches)
- Notre conseil
- pur sur glace ou coupé avec une eau de source
- Ferments utilisés
- koji blanc, kobo 9go
- Distillation
- distillation sous-vide permettant l’obtention de saveurs légères et subtiles
- Maturation
- jarre d’argile puis fût de chêne et de sakura
- Type de vin
- koshu, affinage long de 3 années
- Recommandation
- L'ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION. LA CONSOMMATION DE BOISSONS ALCOOLISEES PENDANT LA GROSSESSE, MEME EN FAIBLE QUANTITE, PEUT AVOIR DES CONSEQUENCES GRAVES POUR LA SANTE DE L’ENFANT. LA VENTE D'ALCOOL EST INTERDITE AUX MINEURS DE MOINS DE 18 ANS
- Produit
- Shōchū
TAKATA SHUZOMadame TAKATA :
« Nous fabriquons du shochu depuis plus de 100 ans et n'avons jamais cessé de nous remettre en question, tout en préservant les traditions et les techniques minutieuses des méthodes de distillation de Kuma Shochu.
Le rendre aussi naturel que possible. C'est la base de notre fabrication de shochu. Pour le riz qui sert de matière première, nous utilisons principalement du hinohikari produit dans notre district local de Hitoyoshi Kuma, mais nous utilisons également du riz à faible teneur en pesticides provenant plantations utilisant des canards et du riz Yamada-Nishiki que nous cultivons nous-mêmes.
En plus de l'eau souterraine de haute qualité, nous utilisons également de l'eau cristalline qui jaillit de rochers situés à près de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Tous nos shochu sont fabriqués à la main, dans les salles traditionnelles de koji, dans les entrepôts en pierre et dans les cuves en argile qui ont été utilisés pour le stockage depuis la création de l'entreprise. Nous sommes en mesure de maintenir la production limitée dans laquelle nous nous sommes spécialisés.
Les cuves d'argile sont fabriquées à partir du sol stable de la région et de la nature environnante, ainsi que du vent qui souffle des montagnes dans l'entrepôt. Cela nous a permis de cultiver un shochu distinctif qui ne peut être produit qu'ici.
En outre, nous avons préservé les traditions et relevé de nouveaux défis, comme l'utilisation de levures florales, et nous avons été en mesure de produire un shochu distinctif ».
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