15,40 €
59,23 € / L
15,40 €59,23 € / L
Condiments au vinaigre
Le sudachi est un petit citron récolté vert, majoritairement cultivé dans la Préfecture de Tokushima au Japon.
15,40 €59,23 € / L
Agrumes & fruits
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61 produits
Dès 11,45 €
229,00 € / Kg
11,45 €229,00 € / Kg
Sakura & fleurs de sakura
Cette poudre, aux notes végétales puissantes, mêlant odeurs d’herbe fraîchement coupée et d’amandon est en tout point exceptionnelle.
11,45 €229,00 € / Kg
4,95 €
49,50 € / Kg
(13 avis)
Miso blanc
Le miso au yuzu est une authentique friandise. En savoir...
4,95 €
49,50 € / Kg
(13 avis)
(3 avis)
Dès 15,90 €
37,50 € / L
15,90 €
37,50 € / L
(3 avis)
Condiments au vinaigre
Délicieusement acidulé, savoureusement sucré... Découvrez le véritable vinaigre de riz à la japonaise marié à la douceur de la fleur de cerisier Sakura. Vous serez séduit par le parfum caractéristique de la fleur et les notes très agréable d’amandons conférées au...
15,90 €
37,50 € / L
(3 avis)
Dès 16,30 €
163,00 € / Kg
16,30 €163,00 € / Kg
Sakura & fleurs de sakura
L’arôme du bois de cerisier Sakura est particulièrement utilisé au Japon pour aromatiser les sels, sauces soja et autres préparations.
16,30 €163,00 € / Kg
Dès 10,55 €
1 055,00 € / L
10,55 €1 055,00 € / L
Essences & Arômes
L’ arôme de fleur de cerisier Sakura, la Princesse des fleurs au Japon, est omniprésent, au Japon chez tous les pâtissiers et fabricants de...
10,55 €1 055,00 € / L
71,50 €
104,38 € / L
71,50 €104,38 € / L
Shōchū
La distillerie Takata privilégie la qualité à la quantité, en produisant un shochu de la manière la plus naturelle possible regardant à la fois les plus de 100 ans d'histoire de la distillerie et les 100 ans à venir.
Utilisant comme ingrédient principal, du riz local cultivé dans la région de Hitoyoshi Kuma par la...
71,50 €104,38 € / L
10,50 €
175,00 € / Kg
(1 avis)
Poudres d'agrumes
Notre artisan, la maison Kagura no Sato récolte ses yuzus à parfaite maturité. L’écorce des fruits est alors gorgée d’essence et l’albedo est moindre.
Le fruit, doucement pressé, préserve l’écorce et sa sucrosité.
10,50 €
175,00 € / Kg
(1 avis)
25,40 €
25,12 € / L
(2 avis)
Condiments au vinaigre
Des prunes Ume très mûres ont macéré avec un très beau vinaigre de riz élaboré par les maîtres artisans de Tobaya Suten.
25,40 €
25,12 € / L
(2 avis)
19,90 €
99,50 € / Kg
(1 avis)
Yuzu kosho
Le yuzu est indiscutablement l’agrume emblématique du Japon, mêlant les arômes et saveurs de la mandarine verte et du cédrat.
Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui ont de fortes propriétés antioxydantes, et présente divers avantages pour la santé, tels que la prévention des maladies et du...
19,90 €
99,50 € / Kg
(1 avis)
Dès 200,00 €
200,00 € / Kg
200,00 €200,00 € / Kg
Poudres d'agrumes
L’agrume sudachi, récolté encore vert entre août et septembre, est majoritairement cultivé à Tokushima. Son jus est très apprécié pour son acidité incisive et ses notes légèrement poivrées.
200,00 €200,00 € / Kg
5,50 €
78,57 € / Kg
(1 avis)
Graines de sésame
Les graines de sésame torréfiées aromatisées font partie des furikake, assaisonnements traditionnels japonais. Pour la confection de ce furikake, notre artisan a sélectionné les meilleures origines de sésames. Délicatement torréfiées, enrobées de miso, elles sont ensuite séchées de manière à restituer des saveurs authentiques.
<p...
5,50 €
78,57 € / Kg
(1 avis)
Dès 7,05 €
7,05 €
Épices japonaises
Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel .
Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour...
7,05 €
9,50 €
190,00 € / Kg
(1 avis)
Poudres d'agrumes
Une délicieuse poudre de yuzu .
Le marché regorge de yuzu en poudre mais il demeure extrêmement difficile voire impossible de trouver un produit préservant la fraîcheur du yuzu avec ses notes de mandarine verte, de pamplemousse vert sans avoir au final une amertume dominante ou des notes de « grillé ». ...
9,50 €
190,00 € / Kg
(1 avis)
6,70 €
35,64 € / L
6,70 €35,64 € / L
Umeshu
L'Umeshu" est une liqueur de fruits représentative du Japon, brassée avec le plus grand soin, en faisant tremper des prunes dans du shochu (alcool distillé) ou du saké.
Le vin de prune (Umeshu), qui présente une légère acidité, un arôme riche et une teneur en alcool relativement faible, est une liqueur très populaire et...
6,70 €35,64 € / L
Dès 15,30 €
19,62 € / L
15,30 €19,62 € / L
Jus de fruits
Le hassaku est l’hybride supposé d’un pamplemoussier (Citrus Maxima) et d’un mandarinier Satsuma (Citrus Unshiu).
Sa peau a une couleur jaune/orange et sa pulpe est jaune pâle. Il est plus gros que le unshiu mikan et possède une écorce douce.
Bien que son arôme soit léger et qu’il...
15,30 €19,62 € / L
15,40 €
59,23 € / L
(1 avis)
Condiments au vinaigre
Délicieusement acidulé, savoureusement sucré... Découvrez le véritable vinaigre de riz japonais marié à la douceur du sirop naturel d’agave et du jus de yuzu , ce petit agrume aux notes très fraîches et...
15,40 €
59,23 € / L
(1 avis)
29,50 €
40,97 € / L
(1 avis)
Alcools japonais
Cette liqueur est un véritable délice surprenant par sa fraîcheur, ses notes acidulées, sa vivacité. Les ingrédients sont de grande qualité.
Le sucre est strictement produit au Japon et le jus de yuzu issu des meilleures plantations de Kagoshima au Sud du Japon (son arôme frais permet de reconnaître sa qualité supérieure).
Pour parfaire l’ensemble, un jus de citron...
29,50 €
40,97 € / L
(1 avis)
61,05 €
122,10 € / Kg
(2 avis)
Poudres d'agrumes
Ces paillettes d'écorce de yuzu sont particulièrement recommandées pour parfumer les brioches, le pain, les biscuits, les mélanges d’épices, le thé, le sucre, les ganaches, les sauces…
61,05 €
122,10 € / Kg
(2 avis)
9,50 €
52,78 € / L
(6 avis)
Umeshu
L’umeshu est une boisson alcoolisée Japonaise traditionnelle faite à partir de prunes Japonaises appelées « ume, et d’alcool distillé. Les ume sont mises à macérer pendant plusieurs mois, créant une boisson douce et fruitée. Les prunes sont cueillies à la main, en sous maturité afin de garder toute la fraicheur des fruits. Elles sont ensuite transportées...
9,50 €
52,78 € / L
(6 avis)
21,00 €
18,10 € / L
(4 avis)
Cette sauce japonaise est naturelle, délicieuse, onctueuse, représentative du goût japonais. Le miso apporte de la douceur et du velouté, le yuzu les notes...
21,00 €
18,10 € / L
(4 avis)
5,80 €
58,00 € / Kg
(1 avis)
Ume & Umeboshi
Les furikake sont des condiments Japonais savoureux que l'on saupoudre traditionnellement sur le riz, le poisson, les salades composées, les légumes.
Il existe de nombreuses variétés de furikake, les mélanges typiques comprenant en général des graines de sésame torréfiées, de l’algue nori, du poisson ou des crustacés...
5,80 €
58,00 € / Kg
(1 avis)
8,20 €
31,18 € / L
(2 avis)
Le yuzu ponzu est l’une des sauces emblématiques du Japon, combinant la sauce soja, le bouillon dashi infusé de katsuobushi, l’agrume yuzu et en général un peu de vinaigre et de mirin.
Il est très apprécié comme condiment pour le sashimi, le shabu shabu, les tataki de viandes ou de poissons, les gyoza, les somen froides,...
8,20 €
31,18 € / L
(2 avis)
104,00 €
138,67 € / L
104,00 €138,67 € / L
L’ umeshu est une boisson alcoolisée Japonaise traditionnelle faite à partir de prunes Japonaises appelées « ume, et d’alcool distillé. Les ume sont mises à macérer pendant plusieurs mois, créant une boisson douce et fruitée. Les prunes sont cueillies à la main, en sous maturité afin de garder toute la fraicheur des fruits....
104,00 €138,67 € / L
5,50 €
78,57 € / Kg
(2 avis)
Graines de sésame
Les graines de sésame torréfiées aromatisées font partie des furikake, assaisonnements traditionnels japonais. Pour la confection de ce furikake, notre artisan a sélectionné les meilleures origines de sésames.
Les graines de sésame torréfiées ont, ici, été délicatement parfumées avec un arôme d’agrume yuzu. La bouche est tout...
5,50 €
78,57 € / Kg
(2 avis)
125,00 €
125,00 € / Kg
(6 avis)
Produits japonais bio
Ces flocons ont été élaborés à partir de prunes nanko ume Bio de la Préfecture de Wakayama, le must en matière de prune ume.
Excellentes pour la santé, ces petites prunes (fruits de l’abricotier japonais) allient vertus antiseptiques, fortifiantes, minéralisantes, alcalinisantes… Leur saveur fruitée, aigre-douce et...
125,00 €
125,00 € / Kg
(6 avis)
44,40 €
61,67 € / L
(2 avis)
Umeshu
Cet umeshu est élaboré à partir de 100% de Nanko-ume cueillies à pleine maturité. Les fruits sont ensuite macérés avec de l’alcool distillé de canne à sucre, du sucre et de l’eau, pendant 4 mois, de juillet à octobre.
Au terme de la macération, les prunes sont...
44,40 €
61,67 € / L
(2 avis)
26,50 €
189,29 € / Kg
(3 avis)
Produits japonais
Cette huile de riz associe la fraîcheur de l'agrume yuzu et la chaleur de l'excellent et véritable Hon' Wasabi de Sekigane.
26,50 €
189,29 € / Kg
(3 avis)
61,00 €
61,00 € / Kg
(2 avis)
Assaisonnements en poudre
Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel .
Cinq longues années ont été nécessaires à notre fabricant pour finaliser...
61,00 €
61,00 € / Kg
(2 avis)
39,50 €
42,20 € / L
39,50 €42,20 € / L
Jus de fruits
Le Daïdaï est une petite orange, fruit d’un arbre de la famille des bigaradiers. Gustativement son goût très amer, acide et puissant, est proche de la bergamote, et se prête parfaitement à l’élaboration de condiments et de marmelades.
39,50 €42,20 € / L
24,75 €
99,00 € / Kg
(4 avis)
Ces orangettes de yuzu confit, véritable fruit d’un savoir-faire artisanal, sont croquantes, fraîches, délicatement acidulées et très parfumées, elles ont été égouttées après cuisson.
24,75 €
99,00 € / Kg
(4 avis)
14,50 €
48,33 € / Kg
14,50 €48,33 € / Kg
Miso aromatisé
L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte).
Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %).
<p...
14,50 €48,33 € / Kg
3,85 €
96,25 € / Kg
(11 avis)
Fruits japonais
Kaki
Le kaki Saijo est une ancienne variété japonaise qui est classée comme le meilleur kaki au goût par les gourmets.
Au japon saijo signifie : « le meilleur ».
La chair de ce fruit , merveilleusement sucrée est comparable à la saveur du miel.<br...
3,85 €
96,25 € / Kg
(11 avis)
6,80 €
56,67 € / Kg
6,80 €56,67 € / Kg
Tsukudani
Le Tsukudani est un délice traditionnel japonais. Dans sa version la plus simple, il s’agit d'algues lentement mijotées dans de la sauce soja et du mirin ou du sucre. Des versions plus élaborées sont confectionnées à partir de poissons, de viandes, de crustacés et coquillages, de champignons…
Tsukudani a deux racines derrière...
6,80 €56,67 € / Kg
9,90 €
47,14 € / Kg
(12 avis)
Cette purée est élaborée à partir des meilleurs yuzu de la préfecture de Kôchi, cueillis à parfaite maturité. Les fruits frais ont été épépinés manuellement et la cuisson se fait de façon artisanale, dans un chaudron dont la capacité n’excède pas 40 kg.
9,90 €
47,14 € / Kg
(12 avis)
8,50 €
121,43 € / Kg
(6 avis)
Agrumes & fruits
Le kaki Saijo est une ancienne variété japonaise qui est classée comme le meilleur kaki au goût par les gourmets. Au japon saijo signifie : « le meilleur ». Sa chair merveilleusement sucrée est comparable à la saveur du miel. Le kaki Saijo est excellent frais (à laisser mûrir sur l'arbre jusqu'à ce qu'il soit tendre) ou séché et se conserve bien.
8,50 €
121,43 € / Kg
(6 avis)
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