Yuzu ponzu της κορυφής του Kochi Vegan

Το Yuzu είναι αναμφισβήτητα τα εμβληματικά εσπεριδοειδή της Ιαπωνίας, αναμειγνύοντας τα αρώματα και τις γεύσεις πράσινου μανταρίνι και το cédrat. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, βήτα-καροτένιο και στην ισομερή, τα οποία έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και έχουν διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως η πρόληψη και η γήρανση της ασθένειας, η απαλλαγή από την κόπωση και η βελτίωση της κυκλοφορίας. Αίματος.

Τα οσμή συστατικά του, όπως το λιμονένιο, θεωρούνται ότι έχουν εξαιρετικό χαλαρωτικό αποτέλεσμα. Η λέξη "ponzu" μεταφράζεται σε "πιεσμένο χυμό πορτοκαλιών οξέος" στα ιαπωνικά. Η λέξη προέρχεται από τους ολλανδούς "PONS", που σημαίνει "γροθιά" και η οποία έχει γίνει η σουίτα Ponsu, ένα "αναμεμειγμένο ποτό συστατικών". Τέλος, το επίθημα "SU" έχει αντικατασταθεί από το "ZU", το οποίο σημαίνει "ξύδι".

Το Ponzu είναι μια ιαπωνική σάλτσα καρύκευμα, γενικά, από σάλτσα σόγιας ή Tamari, χυμό εσπεριδοειδών, Mirin, Katsuobushi (νιφάδες μπόνους), Kombu και το ρύζι ξύδι. Η έκδοση του Ponzu που προσφέρεται εδώ είναι vegan και δεν περιέχει ένα αποξηραμένο μπόνους Katsuobushi.

Τα αρώματα είναι φρέσκα και τάρτα. Το Ponzu είναι πολύ δημοφιλές ως καρύκευμα για το Sashimi, τη Γιάονα, το Shabu Shabu, το Tatagi των κρέατος ή τα ψάρια, τα κρέατα και τα ψάρια στη σχάρα, τα κρύα κρυολογήματα, το Tempura, Carpaccios του κρέατος ή του ψαριού, το κρέας Tartars ή ψάρια ...