Σάλτσα σόγιας Maru daizu εκλεπτυσμένο σε δεξαμενή Koke

Γνωρίζατε ότι το νομό Chiba έχει μια μεγάλη κατασκευή σάλτσας σόγιας από το 1880, προστατεύοντας περισσότερα από 110 μαζικά βαρέλια κέδρου (μερικές από τις οποίες η ημερομηνία από την εποχή εποχής), μία από τις μεγαλύτερες συλλογές στην ανατολική Ιαπωνία. Η Taihei αναπτύσσει μια ανώτερη σάλτσα σόγιας για περισσότερα από 140 χρόνια σύμφωνα με μια παραδοσιακή μέθοδο ζύμωσης σε ξύλινα βαρέλια.

Ιδρύθηκε το 1880 στο νομό Chiba, η Taihei κατασκευάζει ελαστικά σάλτσες σόγιας. Ιδρύθηκε στο sōsa, στο νομό Chiba (πρώην yōkaichiba), οι τεχνίτες της διαιωνίζουν την παραδοσιακή τεχνογνωσία.

Τα κελάρια έχουν 117 στερεά κέδρα ξύλινα βαρέλια, είναι μεταξύ των λίγων που υπάρχουν στην Ιαπωνία, κάθε κάθε μέτρηση 2,7 μέτρων σε διάμετρο και ύψος. Η μέθοδος ζύμωσης είναι φυσική. Κάθε βαρέλι παράγει περίπου 10.000 φιάλες σάλτσας σόγιας. Η διαδικασία γήρανσης είναι τουλάχιστον ένα έτος, χρησιμοποιώντας μικροοργανισμούς που έχουν πληγεί τα κελάρια για γενιές.

Η μέθοδος ζυθοποιίας τους καθιστά δυνατή την απόκτηση εξαιρετικά κρεμώδη σάλτσα σόγιας, με τέλεια ισορροπία μεταξύ γεύσης, άρωμα και χρώματος. Αυτή η σάλτσα σόγιας επεξεργάζεται από σόγια, σιτάρι και αλάτι της υψηλότερης ποιότητας. Τα συστατικά προετοιμάζονται προσεκτικά πριν αρχίσει η διαδικασία κλεισίματος.

Στην αίθουσα Koji, οι τεχνίτες διατηρούν τη βέλτιστη υγρασία και τη θερμοκρασία για την καλλιέργεια βασικών μικροοργανισμών. Οι ντόπιοι μικροοργανισμοί που έχουν εξελιχθεί με το ζυθοποιείο δημιουργούν τη μοναδική τους γεύση. Η σόγια σόγιας Taihei, που κατασκευάζεται με αφοσίωση για περισσότερα από 140 χρόνια, αντιπροσωπεύει την ίδια την ουσία της παραδοσιακής ιαπωνικής σάλτσας σόγιας. Αυτή η ειδική σάλτσα καταγράφει τις αυθεντικές γεύσεις της ιαπωνικής μαγειρικής κληρονομιάς.

Αυτή η σάλτσα γίνεται χωρίς χημικά καρυκεύματα ή πρόσθετα τροφίμων. Αυτή η σάλτσα σόγιας, όπως ένα μεγάλο κρασί, προσφέρει μια σειρά πλούσιων γεύσεων και γεύσεων. Η ωρίμανση της σάλτσας σόγιας σε αυτά τα ξύλινα τύμπανα το δίνει μια πιο έντονη και στρογγυλή γεύση. Οι γεύσεις και οι γεύσεις προκαλούν δασοκομημένες τόνους, σημειώσεις κακάου και κινδύνου, δημητριακά.

Η αλατότητα είναι ισορροπημένη, βαθιά Umami, πολλή φρεσκάδα. Όπως οποιαδήποτε σάλτσα ποιότητας, εξασθενεί τις μυρωδιές των ψαριών και του παιχνιδιού, ενισχύει τη γλυκιά γεύση, ενισχύει το umami των ψαριών και του κρέατος και, όταν μαγειρεύεται με συστατικά που περιέχουν ζάχαρη, παράγει άρωμα και ένα χρώμα. Που διεγείρουν την όρεξη.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να συνοδεύει όλους τους τύπους πιάτων, κρέατος, ψαριών, ζυμαρικών, βινεγκέτ, επιδόρπια ... εκπληκτικά, παντρεύεται επίσης καλά με τη σοκολάτα και τη βανίλια.