Σάλτσα κριθαριού με σουσάμι

Hayakawa Shoyu Miso Από τον Kaworu Hayakawa, την έβδομη γενιά, η οποία έχει αναπτύξει για πρώτη φορά στην Miso Country:

"Έχουμε συνεχίσει να παράγουμε υψηλής ποιότητας ζυμωμένα τρόφιμα, όπως η σάλτσα Miso και σόγιας, προκειμένου να διατηρηθούν οι τοπικές γεύσεις που ενσωματώνονται από τη σούπα miso.

Η MISO έχει μια κουλτούρα τροφίμων σε κάθε περιοχή που είναι παρόμοια με την έννοια της Terroir. Η έννοια της Terroir προέρχεται από το κρασί, στο οποίο καλλιεργούνται τα σταφύλια με διαφορετικά χαρακτηριστικά στο μοναδικό έδαφος κάθε περιοχής και αυτά τα χαρακτηριστικά ενισχύονται από την αλκοολική ζύμωση.

Το MISO είναι παρόμοιο με αυτή την έννοια της Terroir, αλλά ο τοπικός χαρακτήρας εκφράζεται από την τοπική κουλτούρα που σχηματίζεται από τους τεχνίτες. Κάθε περιοχή είναι υπερήφανη για τις "τοπικές προτιμήσεις", όπως το σούσι του ρυζιού του Shinshu, το Soybean της Soybean του Aichi, η γλυκιά δυστυχία του Kyushu του κριθαριού του Kyushu. Είμαστε μια εταιρεία που διατηρεί τη γεύση της πόλης του Miyakonojo για επτά γενιές. Ειδικά συστατικά, αλλά και τις ιδέες των εσόδων μας, οι μοναδικές διαδικασίες, οι μέθοδοι διατήρησης και οι υδάτινοι πόροι αποτελούν σημαντικά στοιχεία καθενός από αυτά τα προϊόντα. Αυτή η μακρά παράδοση, η οποία έχει διαιωνιστεί από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, είναι παρόμοια με τη σύγχρονη τέχνη.

Η μέθοδος Kyushu είναι η υπερηφάνεια μας. Το εργοστάσιό μας βρίσκεται στα νότια του νησιού Kyushu της Ιαπωνίας. Η κουλτούρα μας στο Kyushu μαγειρεύεται για να πάρει μια γλυκιά γεύση. Γι 'αυτό σάλτσα σόγιας και miso είναι επίσης γλυκαντικά από ό, τι σε άλλες περιοχές.

Η περιοχή έχει μια μοναδική κουλτούρα στην οποία το μούχλα Koji, ένα κρίσιμο μανιτάρι ζύμωσης για την παραγωγή σάλτσας MISO και σόγιας, εξειδικεύεται επίσης στην παραγωγή κριθής MISO. Σε σύγκριση με το MISO από αποφλοιωμένο ρύζι, η κριθάρι MISO περιέχει πολύπλοκα θρεπτικά συστατικά που του δίνουν μια πλούσια αρωματική γεύση.

Τα ζυμωμένα τρόφιμα έχουν μια συναρπαστική γεύση, Umami. Αποτελείται από άμυλο και αποσυντίθεται πρωτεΐνες.

Το κριθάρι MISO περιέχει λιγότερο άμυλο από το αποφλοιωμένο ρύζι Miso. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κριθάρι μας MISO το καθιστά ένα φαγητό που δεν είναι πολύ γλυκό, λόγω της πολυπλοκότητας των πρώτων υλών που το συνθέτουν και αυτό σας επιτρέπει να εκτιμήσετε το άρωμα.

Η σκόνη σκόνης, μια δημιουργία του αδύνατου:

Miso σκόνη που ωφελεί από το Umami δημιουργήθηκε από Hayakawa Shoyu Miso χρησιμοποιώντας μια μοναδική τεχνολογία.

Αυτή η σκόνη είναι της ίδιας ποιότητας με εκείνη που εγκρίθηκε από τους Miso καλλιτέχνες. Το προϊόν αυτό επιβεβαιώθηκε από ένα ερευνητικό ινστιτούτο ότι τα ένζυμα αυτού του MISO εξακολουθούν να είναι ενεργά. Το σώμα καθαρίζει και τα απορροφά εύκολα.

Θέλουμε το MISO να χρησιμοποιηθεί πιο ελεύθερα στη γαστρονομία, τη συγχώνευση και άλλα πιάτα. Φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σούπα, αλλά θέλουμε να χρησιμοποιηθεί ως τυρί, μπαχαρικά και επιδόρπιο.

Η συνάντηση με άγνωστα καρυκεύματα μας επιτρέπει να συνειδητοποιήσουμε το αυξανόμενο βάθος των παραδόσεών μας.

Ο Miso σκόνη μας δίνει την ευκαιρία να καλλιεργήσετε τον πολιτισμό.