Gourmet βανίλια δεν χωρίζει την Πανιφολία

Gourmet βανίλια δεν χωρίζει την Πανιφολία

Name: Gourmet βανίλια δεν χωρίζει την Πανιφολία
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPIND01L
Price: 83.00 EUR
Availability: InStock

Ref: CDPIND01L

83,00 €

Περιλαμβάνεται φόρος

332,00 € / Kg

Αυτό το βανίλια Ινδονησιακά, πιέζοντας τα ηφαιστειακά εδάφη, είναι αναμφισβήτητα το πλησιέστερο στη βανίλια του Bourbon της Μαδαγασκάρης.
Ο τεχνίτης μας λειτουργεί σύμφωνα με τις ίδιες τεχνικές της Μαδαγασκάρης.

Ελαφρώς λιγότερο φορτισμένο στο βανιλλίνη, είναι εντούτοις ισχυρές, έντονα αρωματικές, στις νότες των πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων, τα κακάο πινελιές, πολύ ώριμη μπανάνα, ζαχαρωμένο σύκο, καραμέλα, ψωμί στα σταφύλια, μαρμελάδα γάλακτος, παλιό ρούμι.

Τα λοβό είναι λιπαρά, φορτωμένα με κόκκους.
Ο ρυθμός της βανιλίνης ταλαντώνεται μεταξύ 1,5 και 2,0
Είναι ιδανικά για επιδόρπια, κρέμες και ψάρια.

Η επιλογή της Βανίλιας της Ινδονησίας

Η βανίλια είναι μέρος της οικογένειας ορχιδέα που ζει σε ένα μοναδικό τροπικό κλίμα.
Αυξάνεται σε μεγάλες λιανές που τυλίγουν τα δέντρα στη σκιά.

Το προφίλ γεύσης βανίλιας προέρχεται από αποξηραμένα σκελίδες βανίλιας. Χρειάζονται περίπου τρία χρόνια μετά τη φύτευση του έτσι ώστε να αρχίσει να ανθίζει.
Κάθε Vanctier παράγει αρκετές ορχιδέες που ανθίζουν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές της καλλιεργητικής περιόδου και δεν μένουν στην άνθιση μόνο μία μέρα.
Κάθε λουλούδι πρέπει να είναι Απολλημένο με το χέρι Για να παράγει ένα σκελίδα βανίλιας. Αυτή η διαδικασία καθιστά την καλλιέργεια απίστευτα επίπονης βανίλιας και απαιτεί συνεχή παρακολούθηση, ώστε να μην ξεχαστεί η ορχιδέα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας χειρωνακτικής επικονίασης.
Τα επικονιασμένα λουλούδια με επιτυχία θα δώσουν τα σκελίδες βανίλιας έτοιμη να συγκομιστούν μετά από 8 έως 9 μήνες.

Η διαδικασία έντασης εργασίας δεν σταματά μόνο στον πολιτισμό. Μόλις η γαρύφαλλο βανίλιας είναι ώριμη, υποβάλλεται σε μια διαδικασία ξήρανσης 6 μηνών για τα στεγνά σκελίδες βανίλιας.

Από 6 έως 7 χιλιόγραμμα ώριμων γαμπρών βανίλιας, δεν μπορούν να επιτευχθούν μόνο περίπου 1 κιλό αποξηραμένων σκελίδων βανίλιας.

Ένα μοναδικό προφίλ γεύσης βανίλιας αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια αυτής της μακράς διαδικασίας.

Βανίλια Πανιφολία, τα είδη που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη βανίλια Bourbon, καλλιεργείται στην Ινδονησία από τον 19ο αιώνα. Η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής βανίλιας στην Ινδονησία, γνωστή για την ποιότητά του, είναι το νησί Sulawesi, χάρη στο πολύ εύφορο ηφαιστειακό του έδαφος.

Ο προμηθευτής και εταίρος μας ήταν η πρώτη εταιρεία να εγκατασταθεί απευθείας στον τόπο παραγωγής, διότι, για να εξασφαλίσει μια βιώσιμη προμήθεια γαρύσματος βανίλιας της υψηλότερης ποιότητας, τα σκελίδες πρέπει να αντιμετωπίζονται από την αρχή, ακόμη και στο επίπεδο του πολιτισμού. Επιπλέον, η επιστήμη έχει δείξει ότι η βέλτιστη στιγμή για να ξεκινήσει η πρώτη διαδικασία μετά τη συγκομιδή πρέπει να είναι μικρότερη από 24 ώρες μετά τη συγκομιδή των γαρίφαλων βανίλιας.

Ο παραγωγός εταίρων μας εφαρμόζει μέτρα με βάση προδιαγραφές FSSC * Από την πρώτη διαδικασία μετά τη συγκομιδή στην αποθήκευση λοβών βανίλιας για να εξασφαλίσει ότι οι γαρίφαλι βανίλια μας συμμορφώνονται με το Την επισιτιστική ασφάλεια.

* Πιστοποίηση συστήματος ασφαλείας τροφίμων, με βάση το πρότυπο ISO22000 που συνδυάζει τις απαιτήσεις των διανομέων και της ασφάλειας των βιομηχανικών τροφίμων.

Φύλλο δεδομένων

Προέλευσης: Sulawesi, Ινδονησία
Κλιματισμός: Σωλήνα
Τσάντα
Τα συστατικά: 100% μαύρη βανίλια δεν χωρίζονται
Βοτανικό: Βανίλια Πανιφολία
Διατήρηση: προστατευμένο από το φως, τη θερμότητα και την υγρασία

LE COMPTOIR DES POIVRES

Για αρκετά χρόνια έχουμε συγκεντρώσει τις δεξιότητές μας και έχουν αναζητήσει προϊόντα ανυποψίαστων ποιότητας με την ίδια φιλοσοφία: αναζήτηση προϊόντων απευθείας στους τόπους παραγωγής, αρνείμες οποιαδήποτε χημική επεξεργασία τόσο στο εργοστάσιο όσο και στο προϊόν και ένα πενταγό, να εξασφαλίσει ότι οι άνθρωποι που εργάζονται σε αυτές τις φυτείες λειτουργούν υπό βέλτιστες συνθήκες, απαιτούν πολλά είδη για να διατηρούν μόνο τα σιτηρά ή τα εξαιρετικά μούρα, να αρνηθούν οποιαδήποτε μακρά αποθήκευση και προϊόντα διαδρομής χωρίς μεσάζοντα, δηλαδή με μέγιστη ανιχνευσιμότητα. Μια ομάδα επικούβων και παθιασμένος, ο οποίος παρακολουθεί εδώ και χρόνια πιπεριές και μπαχαρικά μιας άψογης ποιότητας, αναζητώντας νέες και εκπληκτικές αισθήσεις με την περιήγηση στην Ινδία, το Ιράν, τη Μαδαγασκάρη, το Νεπάλ ή το Μεξικό. Ο πάγκος πιπέρι σήμερα προσφέρει μια εξαιρετική επιλογή από μαύρες, λευκές, κόκκινες, μακριές ή ουρές πιπεριές, καθώς και μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, κακάο, κανέλα ή εξαιρετικό σαφάρι Negroe. Ο μετρητής πιπέρι παρουσιάζει το φάσμα των αποξηραμένων ολόκληρων πιπεριών από το Μεξικό, τις μεικτές συνθέσεις αλατιού του, το άγριο μαύρο Sansho του Μπουτάν, το κάρυ της Μαδαγασκάρης, ένα εξαιρετικό και αποκλειστικό μείγμα πιπεριών. Το Arcoiris, το Isfahan Rose πέταλα και μια απίστευτη δέσμη από οργανικό πράσινο πιπέρι από το οροπέδιο Bolovens στο Λάος και πολλά άλλα νέα για να ανακαλύψουν όλο το χρόνο. Οι πιπεριές και τα μπαχαρικά εξαρτώνται σε αρκετά μεταλλικά κουτιά μακριά από το φως χωρίς καμία θεραπεία, για να διατηρήσουν όλες τις γεύσεις τους. Για τους λάτρεις της πιο απαιτητικής γεύσης.