Μαύρη ακατέργαστη ζάχαρη της Οκινάουα σε κομμάτια

Η υφή του είναι ευχάριστα κοκκίδα, όπως μια αμμώδης ζύμη.
Αυτό προέρχεται από το επίπεδο υψηλής υγρασίας του.
Το ζάχαρη που προσφέρουμε είναι κατασκευασμένο από φρέσκο ζαχαροκάλαμο, πλυμένο και ξεπλένεται (για να απομακρυνθεί κάθε ακαθαρσία), τότε το κρύο πιέζεται.
Ο χυμός αυτής της πρώτης πίεσης μειώνεται στη φωτιά, χωρίς την προσθήκη νερού ή λευκής ζάχαρης ή σιροπιού, στη συνέχεια να ρυθμιστεί σε Decan για 3 έως 5 ημέρες.
Το ενδεχόμενο το σιρόπι θα κρυσταλλωθεί και θα απορριφθεί σε τεμάχια ή σκόνη.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Ganches, αρτοσκευάσματα, ζεστά ροφήματα, μαρινάδες, σάλτσες, βελούδινα, λαχανικά σπόρους, σόκερδες, σόμπες ή ψημένα, φούστα μακιγιάζ, νύφες, κέικ, μπισκότα, αμμοβολή, madeleines, ψωμιά μπαχαρικών ...