Mořská sůl wajima no kaiien

Name: Mořská sůl wajima no kaiien
Brand: BIMI TO KENKO
SKU: NISBIM1-S
Price: 4.25 EUR
Availability: InStock

Ref : NISBIM1-S

4,25 €

Tax Included

106,25 € / Kg

0 Sůl Wajima moře, známý jako "Wajima no Kaien", je vyroben z mořské vody z malého ostrova Hegura-Jima (4 km²), který se nachází 50 km od poloostrova Noto, prefektura D Ishikawa.

Monopolizace soli produkce v Japonsku byla dokončena v roce 1997. Různé řemeslníci začali vyrábět sůl podle dvou hlavních metod:
a) odpařováním a kondenzací
b) Rozpuštěním a kondenzací
V Wajimy není kondenzovaná mořská voda vařena a sůl není sušena na slunci.
Čistá mořská voda Hegura Jima se odpaří speciálním světelným systémem, v nízkoteplotní místnosti (40 ° C), až o deset dní o deset dní.
Získané krystaly se snadno rozpustí a snadno se absorbují potravou.
Tato sůl je měkčí ze zdravotního hlediska. Opravdu, poměr mezi sodíkem a hořčíkem je téměř totožný s lidskou krví. To znamená, že neužívá lidského těla.
Sodík může provést škrobu a sacharidy (cukry) aktivní a přeměnit je na glukózu. Hořčík může aktivovat enzymy složek a transformace proteinů z masa a ryb do aminokyselin UMAMI.
Stejně jako sůl Wajimy má dobrou rovnováhu sodíku a hořčíku, může podporovat enzyolylýz složek. A také pomáhá růstu kyseliny mléčné a kvasinek a podporuje fermentaci.
Hlavní minerály soli Wajima no Kaien (na 100 g): 35 g sodíku, 295 mg hořčíku, 527 mg vápníku, 47 mg draslíku.

Naše dokonalé dohody : okurky, sůl nebo fermentovaná zelenina, onigiri, grilovaná ryba, krevety a grilované languózy, hrnec-au-oheň, chléb, hovězí maso (karta, pára, pára). Je také vhodný pro zázrak pro maso v solení.

Parametry

Původu: Wajima (Ishikawa), Japonsko
Hmotnost: 1 kg síť
10 kg síť
40 g síť
Klimatizace: Krabice
Taška
Přísady: 100% Wajima mořská sůl Žádná Kaien
Zachování: chráněné od světla a vlhkosti

BIMI TO KENKO

BIMI DO KENKO (Chuť a zdraví)

K dispozici je malý ostrov, Hegura-Jima, ve městě Wajima, který se nachází 50 km od poloostrova Noto v prefektuře Ishikawa. S obvodem pouze 4 km se mořská voda kolem tohoto ostrova používá k výrobě "Wajima no Kaien" (Marine Salt).

Mořská voda je vybírána 2 km od ostrova a transportován do rostliny se nachází ve městě Wajima, na poloostrově noto.

Solný monopol v Japonsku skončil v roce 1997 a v té době to bylo v té době, že výroba soli začala v různých metodách. Na poloostrově noto, tam je tradiční solné pole (debatická mořská voda, postřik na písku, sušení a koncentraci, poté se rozpouští pro získání koncentrované vody). Vyvinuli však jedinečnou metodu. Nesnají mořskou vodu nebo vystavují ji slunci. Čistá voda Hegura-Jima se pomalu suší při nízké teplotě se zvláštním světlem, což umožňuje jeho krystalizaci.

Wajima ne Kaien (Marine Salt)

Když se sůl zahřívá, jeho krystaly se pevně váží, což ztěžuje rozpouštět. Kaian Wajima, na druhé straně, není ohříván, ale pomalu se suší a krystalizuje při teplotě asi 40 ° C se speciálním světlem po dobu 10 dnů. Krystaly, dokonce i velké, nejsou velmi vázány a snadno se rozpouští v potravinách.

Funkce

Měkká sůl pro lidské zdraví

Poměr sodíku a hořčíku je téměř totožný s tím lidskou krví, což znamená, že neuvádí zatížení těla.

Umami bohatý

Sodík aktivuje škroby a sacharidy, aby je transformovali na glukózu. Hořčík aktivuje enzymy složek, transformací proteinů z masa a ryb do aminokyselin (umami).

Vzhledem k tomu, že sůl Wajimy má dobrou rovnováhu mezi sodíkem a hořčíkem, podporuje enzymatický rozklad složek. Pomáhá také vývoji kyseliny mléčné a kvasinek, stimulační fermentace.

Hlavní minerály ve 100 g mořské soli Wajima:

Sodík: 35 g

Hořčík: 295 mg

Vápník: 527 mg

Draslík: 47 mg

Doporučené použití

Ideální pro okurky, onigiri, grilované ryby, pálení pot-au a chléb, mimo jiné.