Rýžový ocet

Všechny rýžový ocet Neuspokojte se. Velcí průmyslníci používají pouze pouze 40 g rýže na litr octa, zvýhodňuje produktivitu na úkor příchutí. Tyto produkty, insipid, především splňují potřeby velkého distribučního a potravinářského průmyslu.

Na druhé straně, řemeslníci používají mezi 120 a 160 g rýže, aby se vytvořil litr Japonský ocet, což zaručuje mnohem vyšší kvalitu. Mezi nimi je jméno vyniká: LIO JYOZORodinný dům Miyazu, v prefektuře Kjótského, který produkoval nejlepší rýžový ocet pro čtyři generace.

Věděli jste, že Japonsko počítá pouze 400 výrobců octů rýže, včetně malé částky na statisanal stadionu? Tito výrobci produkují nihonshu (sake), kteří budou sloužit k tomu, aby se ocet. Nemohou v žádném případě prodat své nihonshu, aby nedošlo k soutěžit se specializovanými výrobci v oboru.

Producenti rýže octa v Nishikidôri

LIO JYOZO : symbolický dům

Od roku 1893, LIO JYOZO Považuje jedinečné know-how ve výrobě octech a výjimečných sřetě. Jejich zvláštnost? Celková kontrola výrobního řetězce, rýže bez škůdců v Tango a Kjótských horách na konečný ocet.

- Služební kultura: Rice je pěstována v terasách (metoda Tanady), více než 500 metrů nad hladinou moře, bez pesticidů déle než 50 let. Od roku 2001 byly tyto kultury zcela čisté, ale jejich udržitelnost je ohrožena stárnutím zemědělců a nezajímavosti mladých generací.

- proces řemesla: LIO JYOZO Vyrábí vlastní rýžový sladu, klíčovou složku pracky Saké, a využívá metodu předků statické fermentace. Ocet pomalu fermentuje 80 až 120 dní a pak je zřetězeno po dobu nejméně 8 měsíců. Tento proces zaručuje ocet jak jemný, aromatický a bohatý na umami.

Objevte jejich vlajkové produkty: Rýžový ocet Fujisu Premium a Superior Fujiisu Junmai rýže ocet, ideální pro vaše vinitery nebo misky octů. Je to vynikající sushi ocet.

TOBAYA STEN: 300 let historie

Založena v roce 1710, dům Tabaya Suli také udržuje světskou tradici při výrobě řemeslných octech. Nakano-San, jeho 12ᵉ prezident, shrnuje jejich filozofii: "Ocet je diskrétní, ale nepostradatelný koření. Jeho role je vyvinout příchutě nádobí. Kdykoliv pozoruji proces fermentace, nemohu pomoci, ale věřit že je to dílo přírody." Jejich jedinečný proces, jako je ruční míchání octové buničiny (Kaire), svědčí o lásce a respektování pro generace minulosti pro toto umění. Objevte jejich výjimečné octy, perfektní pro sublimaci vašich japonských receptů jako mezinárodní.

Proč si vybrat rýžový ocet?

0 rýžový ocet je nezbytnou složkou pro přípravu sushi rýže. To dává rýži lepkavou texturu, chutnou záři a jemnou sladkou poznámku, takže sushi dokonce chutnější.

Ale jeho použití nejsou omezena na japonskou kuchyni. Rýžový ocet se integruje do množství receptů, ať už jsou marinády pro maso a ryby, vonné polévky, polévky, měkké omáčky nebo jemné koření pro saláty a zeleninu. Pro originální dotek, rice ocet koření a kosti sakura třešňový květ přináší rafinovanou květinovou chuť k jídlům.

Boční chuť, rýžový ocet je vyznačena dokonalou rovnováhou. Je měkký, aromatický a bohatý na Umami, s příchutěmi, které se liší podle kvality použité rýže a trvání fermentace.

Pro výjimečnou sushi rýže doporučujeme temaki sushi prémiový ocet. Ve věku 10 let od černé rýže, tento vzácný ocet je také ideální pro přípravu SOUX-měkkých omáček nebo marinovaných ryb. Pro vinaigrettes a omáčky, fujisu prémiové a junmai super fujisu, vyrobené s řemeslným know-how, nabídnou nesrovnatelné autentické příchutě.

Na Nishikidoir objevte exkluzivní výběr Rýže ocet koupit. Ať už pro řemeslný ocet, a Sushi rýže ocetNebo ochucené koření, naše produkty budou schopny sublimovat vaše pokrmy s jedinečnými příchutěmi Japonska.