Planifolia

Name: Planifolia
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPIND01L
Price: 83.00 EUR
Availability: InStock

Ref : CDPIND01L

83,00 €

Tax Included

332,00 € / Kg

Ova vanilija Indonezijska vanilija, koja raste na vulkanskom tlu, svakako je najbliža Madagaskarskoj burbonskoj vaniliji.
Naš zanatlije je radi po istim malagaskim tehnikama.

Malo manje vanilije, i dalje je snažna, snažno aromatična, sa tonovima vrlo zrelog crvenog voća, dodirima kakaoa, vrlo zrelog banana, konfitirane smokve, karamela, kruha sa grožđom, mlečne džemove, stare rum.

Kvržice su masne, sa granama.
Procenat vanilina je između 1,5 i 2,0
Idealne su za deserte, kreme i ribe.

Naša indijska vanilija

Vanilija je član porodice orhideja koje žive u jedinstvenom tropskom okruženju.
Raste na dugim vinama koje se vijugaju u senci drveća.

Profil okusa vanilije za sušenu vaniliju. Treba mu oko tri godine da počne da cveta.
Svaka vanilija proizvodi nekoliko orhideja koje cvjetaju u različitim trenucima tokom cvjetanja i cvjetaju samo jedan dan.
Svaki cvijet mora biti ručno oprašena za proizvodnju vanilije. Ovaj proces čini uzgoj vanilije izuzetno napornim i zahtijeva stalni nadzor kako nijedna orhideja ne bi bila zaboravljena u procesu ručnog oprašivanja.
Uspešno oprašteni cvjetovi će nakon 8 do 9 mjeseci dati vanilije spremne za berbu.

Ovaj naporan proces ne završava samo uzgojem. Nakon što se vaniljska koža kuši do zrelosti, ona prolazi kroz šestomesečni proces sušenja kako bi se dobila suva vaniljska koža.

Od 6 do 7 kilograma zrele vanilije, može se dobiti samo oko 1 kilogram sušene vanilije.

Tokom ovog dugog procesa razvija se jedinstven profil ukusa vanilije.

Vanilla planifolia, vrsta koja se koristi za proizvodnju vanilije Bourbon, uzgaja se u ovoj zemlji od 19. vijeka. Najveće područje proizvodnje vanilije, poznato po svojoj kvaliteti, je ostrvo Sulawesi, zahvaljujući svom vrlo fertilnom vulkanskom tlu.

Naš dobavljač i partner bio je prva kompanija koja se direktno uselila na proizvodnu lokaciju, jer je, kako bi se obezbedilo održivo snabdevanje najkvalitetnijom vanilijom, potrebno obradu vanilije od samog početka, čak i na nivou uzgoja. Štaviše, nauka je dokazala da je optimalno vreme za početak prvog post-procesusa manje od 24 sata nakon berbe vanilije.

Naše partnerstvo proizvođača primenjuje mjere zasnovane na standardi FSSC* od prvog procesa nakon berbe do skladištenja vanilije da biste bili sigurni da su naše vanilije u skladu sa bezbednost hrane.

*Sistem za bezbednost hrane, zasnovan na standardu ISO22000 koji kombinuje zahtjeve distributera i industrija u pogledu bezbednosti hrane.

Podaci

Poreklo: Sulawesi, Indonésie
Klimatizacija: Sachet
Tube
Sastojci: 100 % Vanille noire non fendue
Botanička: Vanilla planifolia
Konstrukcija: à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité

LE COMPTOIR DES POIVRES

Depuis plusieurs années nous avons mis en commun nos compétences, et avons cherché des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale. Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique. Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh. Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année. Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.