Shōchū de orez Koshu aka, 13 ani

Numele, "Kuma Shouchu", este un brand internațional de frunte recunoscut de Organizația Mondială a Comerțului (OMC) ca având o indicație geografică a locului de origine.

Rokucoshi Shuzo se mândrește cu mai mult de un secol al istoriei (Era Taisho, începutul anilor 1900).

Este foarte renumit pentru calitatea superioară în vârstă de vârstă.

Pentru realizarea lui Rice Shochu, ea dă mândrie de loc produse de la terrolirul său bogat, și anume orezul din apropiere și apa subterană a râului Kumagawa.

Rokucoshi Shuzo este prima distilerie care a instalat o Alambic Genatsu și păstrează aceeași metodă tradițională de fabricare, bazată pe distilare normală cu maturare lungă.

Domnul Ikebe, președintele distileriei, într-o excursie la Scoția Highlands, ar putea verifica dacă clima din această regiune (temperatură și higrometrie) a fost similară cu cea a regiunii în care se află distileria ei. După vizita multor producător de whisky în Highlands, el a înțeles că ar putea să-i îmbogățească pe ShoChu în același mod.

Prin urmare, a fost echipat ultima etaje a distileriei cu o cameră specială de temperatură și umiditate controlată, adăugând aer condiționat pentru lunile de vară fierbinte pentru a proteja matrițele prețioase de mucegai și deteriorarea rapidă.

Rokucoshi Shuzo folosește doar noi tobe din lemn.

ShoChu fabricate prin metoda de presiune normală sau presiunea atmosferică, evoluează în maturare. Se pare că timpul, maturizați lung, provoacă reacții chimice foarte complexe.