Shōchū de rice koshu aka, 13 vuotta vanha

Nimi, "Kuma Shochu", on johtava kansainvälinen brändi, jonka Maailman kauppajärjestö (WTO) tunnustaa maantieteellisen merkinnän alkuperäpaikasta.

Rokuchoshi Shuzo tarjoaa yli vuosisadan historiasta (Era Taisho, 1900-luvun alussa).

Se on hyvin kuuluisa sen yläosasta vanhentunut Shoochu.

Hänen riisinsä Shochun tekemiseksi hän antaa ylpeyttä tuotteisiin Rich Terroirin tuotteisiin, nimittäin Kumagawa-joen läheisestä riisistä ja pohjavesille.

Rokuchoshi Shuzo on ensimmäinen tislaus, joka on asennettu Alambic Genatsu ja säilyttää saman perinteisen valmistusmenetelmän, joka perustuu normaaliin tislaukseen pitkällä kypsymällä.

Tislaamon presidentti Ikebe, skotlannin ylämailla matkalla voi tarkistaa, että ilmasto tällä alueella (lämpötila ja hygrometria) oli samanlainen kuin alueen, jossa sen tislaamo sijaitsee. Monien viskivalmistajan vierailun jälkeen hän ymmärsi, että hän voisi ikääntyä Shoochun samalla tavalla.

Siksi se on varustettu tislaamonsa viimeisellä lattialla kontrolloidulla lämpötilalla ja kosteudessa erityishuoneessa, lisäämällä ilmastointilaitetta kuumille kesäkuukausille muotin arvokkaiden muottien suojelemiseksi ja nopean huononemisen suojelemiseksi.

Rokuchoshi Shuzo käyttää vain uusia puun rummuja.

Shoochu valmistetaan normaali paineen menetelmä tai ilmakehän paine, kehittyy kypsymisessä. Näyttää siltä, että aika, pitkä kypsyy, aiheuttaa erittäin monimutkaisia kemiallisia reaktioita.