Shōchū de ryż koshu aka, 13 lat

Nazwa "Kuma Shochu" jest wiodącą marką międzynarodową uznaną przez Światową Organizację Handlu (WTO) jako posiadającym oznaczenie geograficzne miejsca pochodzenia.

Rokuchoshi Shuzo szczyci się ponad stoiem historii (Era Taisho, na początku 1900 roku).

Jest bardzo znany ze swojej wysokiej jakości shochu.

W celu zrobienia jego ryżu Shochu daje dumę do produktów z jej bogatym Terroir, a mianowicie pobliskiego ryżu i wód podziemnych rzeki Kumagawy.

Rokuchoshi Shuzo jest pierwszą destylarnią, która zainstalowała Alambic Genatsu i zachowuje tę samą tradycyjną metodę produkcji, w oparciu o normalną destylację z długimi dojrzewaniem.

Pan Ikebe, prezes destylarni, na wycieczce do Szkockich Highlands, może sprawdzić, czy klimat w tym regionie (temperatura i higrometria) była podobna do regionu, w której znajduje się jego destylarnia. Po wizycie wielu producent whisky w Highlands rozumiał, że może wiedział jego Shochu w ten sam sposób.

W związku z tym wyposażono w ostatsze piętro gorzelni z kontrolowaną temperaturą i wilgotnością specjalistą, dodając klimatyzację do gorących letnich miesięcy, aby chronić cenne formy formy i szybkie pogorszenie.

Rokuchoshi Shuzo używa tylko nowych bębnów drewnianych.

Shochu produkowane przez normalną metodę ciśnienia lub ciśnienia atmosferycznego, ewoluują w dojrzeniu. Wydaje się, że czas, długi dojrzewa, powodują bardzo złożone reakcje chemiczne.