Tonka boon

Name: Tonka boon
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPMEC01S
Price: 12.00 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: CDPMEC01S

€ 12,00

Belasting inbegrepen

€ 240,00 / Kg

De Tonka Bean, heel geurig, releases warme en zoete tonen die doen denken aan zoete amandel ruikt en sneed hooi. Een meer diepgaande examen onthult romige tonen, leer, was, amandon en vanille. Sommigen zullen een vleugje karamel, tabak of honing waarnemen.

Tonka boon

Voor langwerpige vorm kan de Tonka Bean lichtbruin zijn in het zwart. Ze is gerimpeld. Het vlees is vettig, variërend van het gebroken witte bruin.
Zeer geurig, het releases warme en zoete tonen die doen denken aan zoete amandelgeuren en hooihooi.
De Tonka Bean bevat coumarine, een chemische stof die bekend staat om zijn anticoagulerende eigenschap, indien absorbeert in grote hoeveelheden.
De Tonka Bean behoort tot de familie van Fabaceae. Het is opgenomen in de vrucht van het Braziliaanse teak (kostbaar en onverstandig tropisch hout). Voor een lange tijd die wordt gebruikt in cosmetica en vooral in de parfumerie, heeft ze onze platen pas recent veroverd.

Onze perfecte overeenkomsten : De Tonka Bean wordt fijn geraspt: het subliem wondercrèmes, gebak en gebakjes.
Angstaanjagend, een raadselachtige streng; De Tonka Bean is vooral populair bij gebak-chocolatiers.
Het is subtiel geassocieerd met chocolade en fruitdesserts.
Vervolgens het resultaat van combinaties van smaken die vrij verbazingwekkend zijn.
In het zoutregister wordt de Tonka-boon gebruikt of gebroken, tijdens lang koken (bijvoorbeeld de pauze van varkensvlees of rundvlees).
De Tonka Bean is ideaal vergezeld door de zee, de schaaldieren (kreeft en langoustines) of een carpaccio van Saint-Jacques.
Eenvoudig, waarom niet een puree van aubergine of pastynum met de Tonka Bean verbeteren

Gegevensblad

Oorsprong: Venezuela
Gewicht: 1 kg net
50 g netto
500 g netto
Conditioning: Box
Zak
Ingrediënten: 100% Tonka Fean
Bloemen en planten: Dipteryx Odorata
Gesprek: beschut tegen licht, warmte en vocht

LE COMPTOIR DES POIVRES

Sinds enkele jaren hebben we onze vaardigheden samengebracht en hebben we gezochten van onverwachte kwaliteit met dezelfde filosofie: zoek naar producten die rechtstreeks op de plaatsen van de productie zoeken, weigeren elke chemische behandeling zowel op de plant als op het product en een fortiori alle bestraling (hypocriet genoemd ionisatie), zorg ervoor dat mensen die in deze plantages werken onder optimale omstandigheden werken, vele soorten vereisen om alleen de graan of uitzonderlijke bessen te houden, eventuele lange opslag- en routeproducten te weigeren zonder tussenpersoon, het is - dat wil zeggen met maximale traceerbaarheid. Een team van epicurans en gepassioneerde, die al jaren van paprika's en specerijen van een onberispelijke kwaliteit is geweest, op zoek naar nieuwe en verrassende gewaarwordingen door India, Iran, Madagaskar, Nepal of Mexico te bladeren. De Pepper-aanrecht biedt tegenwoordig een uitzonderlijke keuze aan zwarte, witte, rode, lange of staartstaart pepers, evenals specerijen zoals koriander, cacao, kaneel of fantastisch targh negroe safran. De Pepper Teller presenteert zijn assortiment gedroogde hele pepers uit Mexico, de gemengde zoutcomposities, de wilde zwarte Sansho van Bhutan, de curry van Madagaskar, een uitzonderlijk en exclusief mengsel van paprika's. Arcoiris, Isfahan Rose-bloemblaadjes en een ongelooflijke stel biologische groene peper van het bolovens-plateau in Laos en nog veel meer nieuws om het hele jaar door te ontdekken. De paprika's en specerijen zijn geconditioneerd in mooie metalen dozen van licht zonder enige behandeling, om al hun smaken te behouden. Voor liefhebbers van de meest veeleisende smaak.