Grano Saraceno

La farina di Saracan è elaborata da cereali buckwheet, una pianta annuale della famiglia poligonale, in polvere ridotta.

È ricco di sostanze nutritive come vitamine B, fibra dietetica, rutoside, proteine e minerali, che hanno effetti sani: proprietà antiossidanti, transito intestinale migliorato, ecc. La farina Saracena è utilizzata per preparare Soba o Juwari Noodles soba (100% grano saraceno) in Giappone o torte di grano saraceno in Francia.

Metodo per fare la farina di grano saraceno

- che scorre con una tradizionale ruota di macinazione in pietra chiamata "ISHI-USU": i grani di grano saraceno sono schiacciati ruotando una mola a bassa velocità, che mantiene il sapore e l'aroma del grano saraceno originale.

- che scorre con rulli di un mulino per farina: produzione di farina di grano saraceno più efficiente con una dimensione del grano uniforme, ma può causare una leggera perdita di sapore.