Miseo

Le origini della pasta di Shiro-Miso

Know-how ancestrale

Il know-how di miseo Trova le sue radici a Kyoto. È l'ex capitale imperiale del Giappone dall'era di Heian all'epo del tempo (VIIIE nel 17 ° secolo). A quel tempo, i nobili della corte ("kuge"), coltivando il riso di alta qualità, ha cambiato il tradizionale miso, noto per il suo alto contenuto di sale, aggiungendo più riso. Questo processo ha dato alla luce un dolcificante e un misse meno salato, apprezzato per la sua raffinatezza. Questo dolce sapore era particolarmente prezioso in un contesto in cui lo zucchero era raro.

Considerato un ingrediente raffinato, è stato utilizzato nei rituali della corte imperiale e incorporato in piatti simbolici come Zoni Zuppa o Kashiwa-Mochi. Nel corso dei secoli, è diventato un condimento carperato, percepito più come un dolcificante naturale che come un semplice conservatore. Con il trasferimento della capitale a Tokyo all'inizio dell'era di Meiji, i nobili nostalgici del dolce miso di Kyoto lo hanno soprannominato "Saikyo-Miso" (dalla capitale occidentale).

Un must-see del negozio di alimentari giapponesi

Oggi, anche se di solito è chiamato "shiromiso", gli abitanti di Kyoto continuano a usare questo nome storico. È usato come eccezionale scarico del gusto.

Nella cultura giapponese, i pasti festivi ("lepre") si distinguono dai pasti ordinari ("Ke"). Il white Miso di Kyoto è un ingrediente chiave dei piatti tradizionali serviti durante le celebrazioni.

Autentico Miso bianco

La Patè di miso bianco occupa un posto essenziale nella cucina giapponese. Meno fermentato del miso rosso o il miseriala miseo Si distingue per la sua morbidezza e leggera salinità, offrendo un profilo di gusto equilibrato e delicato rispetto agli altri due.

Nella versione classica, è perfetto per fare la zuppa famosa. Basta diluirlo in un brodo di dashi hot, quindi aggiungere alcuni cubi di tofu, alghe di wakame e un po 'di erba cipollina. Il risultato è un ingresso gustoso, confortante ed equilibrato.

La scelta della tradizione a Nishikidôri

Da un'origine artigianale giapponese, il nostro Bianchi Accuratamente selezionato dai produttori che perpetuano i metodi di fermentazione tradizionali. Questo know-how ancestrale garantisce un prodotto autentico, con aromi sottili ed equilibrati. La sua struttura liscia e cremosa rende facile lavorare, sia in zuppe, salse, marinate o persino dessert. Sviluppato da ingredienti naturali: soia, riso kôji, sale e acqua, è senza additivi, per la qualità di purezza e irreprensibile.

Sapori di garanzia

Sono dolci e delicati in bocca. Il restante metodo di produzione per generazioni, i nostri produttori si concentrano sulla qualità. Molti industrialisti utilizzano tecniche di produzione che accelerano il processo di fermentazione ma distruggono i sapori delicati del mosto bianco.

I vantaggi di Miso White Artisanal

Ricco di sostanze nutritive e probiotici, sono perfette per coloro che desiderano arricchire la loro dieta con cibi fermentati nel rispetto del know-how ancestrale degli artigiani giapponesi. La miseo Costituisce un ingrediente completo ed equilibrato, perfetto per una dieta sana e gustosa.

Uso di cottura

Una combinazione essenziale

Piatti principali, il miseo Meravigliosamente usato nella marinata per carni bianche come il pollo, o pesci delicati come il merluzzo o il salmone. Può anche fungere da base per una vinaigrette giapponese morbida e originale. Misto con aceto di riso, olio di sesamo, filetto di miele e un po 'd'acqua, sublima insalata di verdure croccanti, cavolo grattugiato o ciotole di quinoa.

Anche il Miso bianco è eccellente per la raccolta di verdure arrostite.

Aggiunto a una salsa di miele, zenzero e olio d'oliva, diventa un tavolo ideale per melanzane o zucca al forno. Li porta una profondità di gusto inaspettata e una bella lucentezza.

Un altro da aggiungere alle nostre ricette occidentali

Nelle salse più europee, porta un supplemento di anima e umami senza essere troppo segnato. Un cucchiaio in salsa di pasta può essere sufficiente per trasformarlo. Più sorprendente di nuovo, ha tutto il suo posto nella pasticceria. Grazie alla sua dolcezza naturale, si associa molto bene con i dessert, Ganaches, frutta fresca per aggiungere una sottile ed elegante nota salata. Infine, in versione spalmabile o dip, può essere miscelato con purè di sesamo, limone e aglio per creare una diffusione originale, da gustare con pane grigliato o verdure crude all'aperitivo.

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Dove trovarlo?

Acquista White Miso Tradizionale online o nel nostro negozio parigino è facile. È un ingrediente chiave della cucina giapponese. Nishikidôri offre prodotti tradizionali e autentici, accuratamente selezionati dalle case famose in Giappone, alcune delle quali sono state coinvolte in oltre 100 anni.